果实就变甜了（为什么果实成熟之后会变甜）

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水果熟了为什么会变甜生物化学

因为未成熟的水果中含有比较多的多糖，多糖是不甜的；

成熟后多糖会 水解为单糖，从而显现出甜味。

果实成熟后由酸变甜原因是什么?拜托各位大神

水果中的糖是由淀粉转化而来的，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味。随着果实的成熟，淀粉逐渐水解，由果心向外消失，糖含量随之迅速增加，果实变甜

为什么水果熟了会变甜？

水果甜甜的许多人都爱吃。熟透的水果更加香甜，不仅人爱吃，许多动物也会受到诱惑。那么，为什么水果成熟的时候会这么甜呢?变甜不是会招来许多动物、昆虫来吃吗?要回答这个问题，我们要做一个角色扮演游戏。现在我们扮成苹果树，从植物的角度来考虑一下这件事：

在很久很久以前，当人类还不认识我们苹果树的时候，我们实际上是长在森林里的。那时候还没有果农把我们移栽到果园里，我们就在森林自由的天地中自由生长。我们的小孩就是苹果的种子，我们要想方设法把它们散布到广阔的地方，这样我们苹果树这一族才能延续下去。

我们想出了一个好方法。我们发现，熊很喜欢我们的苹果成熟后的颜色和甜甜的味道。熊和我们苹果树不一样，它们可以到处走动，帮我们把种子传播出去。那么我们就让树枝边缘的苹果成熟得快一点，变得更香甜、颜色更艳丽，这样熊就很容易采到苹果，并且把苹果连同里面的种子装到它们的肚子里，然后带到其他地方去。

熊吃完苹果走到别的地方，就会把我们的孩子——苹果籽通过粑粑排泄出来。这样我们的小孩就有了足够的养分在别的地方生根发芽。在没有别的苹果树的地方，我们的小孩的竞争就会小一点，它们就会有更多的水分和阳光，能长得更好。

这种方法非常聪明，所以别的树也学会了，比如桃树、李树、梨树等等。大家都用这个方法来让自己的小孩长得更远、更多、更好。

有了植物，地球上别的生命才能茁壮发展，因为植物为我们提供了氧气和遮蔽恶劣环境的地方，植物结出的水果可以让别的生物吃，为它们提供了营养。特别是小朋友水果多要吃一点。

那么，水果具体是怎样成熟的呢?你的口水里有一种酶，叫做淀粉酶，它能够分解水果和其他食物中的淀粉，让它们变得容易消化。其实，水果里也有淀粉酶，它们能够把淀粉分解成甜甜的糖类。当淀粉酶工作的时候，水果里的不那么甜的淀粉就慢慢被转化成了糖分，逐渐变甜，这就是水果成熟的过程。

科学实验课上，老师有没有教过你检验淀粉的方法?碘酒滴到淀粉里，就会变成蓝色。这个简单的实验，可以用来证明没成熟的水果里有淀粉。你可以去买一个没有变红的苹果，然后切开来，在果肉上滴一滴碘酒，你就会看到苹果变蓝了，这说明里面有比较多的淀粉。如果你切开一个红扑扑已经成熟的苹果，然后滴一滴碘酒，那么苹果不会变蓝。这说明里面的淀粉很少。

人类和许多哺乳动物都可以尝到甜味，因为它们的舌头上有感受甜味的感受器——味蕾。不过猫咪没有甜味味蕾，所以你的又红又甜的苹果对它们来说就只是很酸很硬的东西而已。

那么柠檬这种很酸但不甜的水果，是怎样传播种子的呢?熊应该不喜欢它的味道吧!实际上有一些昆虫和动物其实挺喜欢柠檬的味道，这就能帮助柠檬树传播种子了。

所以，水果成熟后变甜是为了传播种子呀，你明白了吗!

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