西红柿为什么是蔬菜而不是水果（西红柿为什么属于蔬菜而不属于水果）

有很多朋友对西红柿为什么是蔬菜而不是水果很感兴趣，本篇文章综合一些观点给大家谈谈，同时也有西红柿为什么属于蔬菜而不属于水果知识点可以一起了解，希望对各位有所帮助

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西红柿为什么不能称之为水果呢？

众所周知，番茄既是蔬菜又是水果。也许你的小学老师或某个博学朋友曾经告诉过你：从严格意义上讲，番茄属于水果。但其实，答案并非如此分明，番茄的确既是蔬菜也是水果。这是因为“水果”有两种不同的定义。

首先，从科学角度讲，番茄属于水果，这点的确没错。韦氏词典告诉我们：水果通常是“种子植物的可食生殖部位”。此外，它还作出了更简单的解释：“水果是长在植物上、能够将植物种子带到外部世界的东西”。这个定义包括了苹果、番茄等任何包含种子的植物部位。从科学意义上讲，黄瓜、胡椒、南瓜、牛油果都属于水果。

然而，蔬菜的定义要模糊得多。通常，我们用这个词指代一大批具有可食草本部分(如根、茎、叶)的植物。根据韦氏词典，蔬菜和水果的关键区别是：蔬菜必须是植物的一部分或整体植物本身，而水果只是特定植物传播种子的方式。番茄不是植物本身的一部分，就像蛋不是鸡本身的一部分；同理，苹果也不是苹果树的一部分。

但问题在于：“蔬菜”不是一种植物学分类，而更多的属于一种烹饪食材。与此同时，“水果”也可以是一种烹饪食材。根据韦氏词典：从烹饪食材的角度，水果被定义为“拥有带种子的甜果肉”、“主要用于甜点”的东西。也就是说，从科学角度看，水果不必是甜的；但从烹饪角度看，大多数人会将用于做菜的水果(如番茄)归类为蔬菜。

在美国农业部(USDA)的指导方针里，番茄被列为蔬菜。甚至连美国最高法院都曾介入过这个问题。1893年，最高法院作出裁决，进口番茄应该按蔬菜进行征税。法官Horace Gray作出简单总结：

从植物学上讲，番茄是藤本植物的水果，就像黄瓜、南瓜、豌豆、蚕豆一样。但在人们的日常语言中，这些都是种在菜园里的蔬菜。它像土豆、萝卜、欧洲萝卜、芜菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一样，无论生吃还是熟吃，通常都是在晚餐里搭配着汤、鱼、肉一起吃。它构成饮食的主要部分，而不像水果一样，通常作为甜点。

西红柿为什么是蔬菜而不是水果？

西红柿为什么是蔬菜，而不是水果？

通常所说的果树必定有高大强壮的木质化茎，当然也有例外（如草莓），但是总是的概念是一起到水果必定有高木质化的茎干，而西红柿不具备这一特性，所以通常将西红柿划入蔬菜类。



日常意义上蔬菜水果的定义和植物学上的定义并不完全重合。番茄在植物学上属于果实，不过日常生活中的蔬菜和水果定义主要靠约定俗成。大概是番茄不甜又经常用来做菜才被归类成蔬菜了吧。现在不是有种小西红柿也是水果吗？而且还有人拿西红柿当水果吃，西红柿介于蔬菜跟水果之间。

从植物学的观点来看番茄明显是水果啊，它是果实，只是日常多用于下厨，能生吃还被划分为蔬菜的水果不也很多，比如黄瓜就是个典型。

还有个法学故事与它有关：

1895年，英国商人从西印度群岛运来一批西红柿。按美国当时的法律，输入水果是免交进口税的，而进口蔬菜则必须缴纳10％的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜。

理由是：它要进入厨房，经过烹制，成为人们餐桌上的佳肴。商人则认为应属水果，据理力争：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样，形状色泽也都应当属于水果范畴。双方为此//争执不下，最后只好把它作为被告，送进美国高等法院，接受审判。

经过审理，法院一致判决：“正象黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实。

在人们通常的谈论中总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜用；无论是生吃还是熟食，它总是同饭后才食用的水果不一样。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的一大佳肴。

西红柿是蔬菜还是水果为什么

西红柿在我国是被归为蔬菜的，但是在出口的时候，却作为蔬菜和水果双重身份输出的。从科学意义上讲，西红柿属于水果；但从烹饪角度来说，西红柿又属于蔬菜。因此，西红柿既可以当作蔬菜，也可以当作水果。

具体来说，西红柿在法律的定义上是属于蔬菜的，因为这种植物在生活中，一般是作为烹饪的原料，在熟食中通过加工来食用的，因此应当被认定为属于蔬菜，在这个层面上法律的判定高于生物学的判定，因此西红柿应该是蔬菜。

但是从生物学的角度上来说，西红柿则完全的符合水果的判定要素，因为这种植物具有典型的水果特征，是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的，且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子，因此生物学上它是水果。

在将西红柿作为水果食用的时候，多为鲜食，或是简单的进行分割之后食用，这样的西红柿口感清爽酸甜，且其中含有的大量维生素c不会因为烹饪过程而流失，是很好的维生素来源，同时也能够补充大量人体所需的水分。

但是在将西红柿作为蔬菜食用的时候，多是将其进行炖煮或是炒制，这样经过了高温加工的西红柿的维生素含量大大下降，但番茄红素却能够因为高温破坏细胞壁的关系，大量的释放出来，使得其番茄红素的含量远超鲜食西红柿。

为什么番茄是蔬菜不是水果类呢？

1893年，输入美国的蔬菜要缴交税项，但水果则不用。于是，进口番茄的商人为了避税，就坚称番茄为水果。但美国相关部门却做出完全相反的裁判结果，他们称“番茄种植在蔬菜田地里”，而且“番茄在正餐中会出现，但在甜品中就很少作为材料”。于是番茄自此分类为蔬菜了。

西红柿的吃法很多，可以当水果吃，也可以当蔬菜吃。人们通常认为，把西红柿归入蔬菜类和水果类都是正常的。但奇怪的是，西红柿却被严格地归入了蔬菜的行列——为什么不是水果呢？

这里面可是有来历的。1895年，有英国商人从西印度群岛运来了一批西红柿。按美国当时的法律，输入水果是免交进口税的，但进口蔬菜则必须缴纳10%的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜，理由是：它要进入厨房，经过烹制成为人们餐桌上的佳肴。

商人则坚定地认为它属于水果，而且有理有据：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样；它的形状色泽也都应当属于水果范畴。双方为此争执不下，最后只好把它作为被告送进美国高等法院接受审判。经过审理，法官们一致判决：“正像黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实。

在通常的谈论中，人们总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜食用；无论是生吃还是熟食，它总是同饭后才食用的水果不一样。”同时，“西红柿在正餐中会出现，但在甜品中就很少作为材料。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的一道佳肴。

同时，由于西红柿自此分类为蔬菜，商人避税的如意算盘就打不响了。直到现在，西红柿仍被归类为蔬菜，而不是归类为水果。

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