辣椒为什么会从绿色变成红色（绿色的辣椒怎么能变成红色的）

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有些青椒经过长时间的放置，为什么会变成红色的？

青椒，我想每个人都吃过吧，青椒炒牛肉，青椒炒猪肉等青椒炒菜，都是一种很好吃的食物，这也是平常我们常见的食物。我们都知道青椒中含有丰富的维生素，所以经常吃青椒对我们身体是有很大的好处的。青椒，就是因为他是青色的，但是买过青椒的人都知道，将青椒长时间放置它会变成红色，那么是什么原因导致青椒长时间放置会变成红色呢？ 

下面让小编来带大家一起了解一下什么是青椒吧？青椒是一种植物，青椒属于茄科。青椒的种类有很多，有甜椒有灯笼椒等，青椒其实并不辣，青椒还有一点点微微的甜，所以我们又把青椒称为甜椒。青椒是一种草本植物，青椒的果实是比较大的，但是青椒并不是实心的，青椒的中间是中空的，青椒中含有丰富的维生素c，对于高血压高血脂的患者来说是一个非常好的蔬菜品种。 

青椒中含有丰富的维生素，青椒的含水量也是很高的，平均每一个青椒含水量可以高达93%，当青椒成熟时，也就是青椒红了的时候，青椒中维生素c的含量还可以高达460毫克，我们常见市面上的青椒，可以煎炸炒烹，所以青椒的烹饪方式还是多种多样的。

那我就会有人要问啦，有时候自己把青椒买回家，放置没多久，青椒就变红了，这是为什么呢？不是说好青椒就应该是青色的吗，怎么一转眼它就变红了？下面就让小编来为大家解释一下这个问题吧！青椒中，其实是含有叶绿素和辣椒红素的，青椒还没有成熟的时候，青椒中的叶绿素是高于辣椒红素的，所以这个时候青椒是显现绿色；后期青椒成熟之后，由于叶绿素会被分解，最后就导致辣椒红素高于叶绿素，所以这个时候的青椒是红色的。

为什么辣椒会变红

辣椒的颜色与其中的色素有关，辣椒成熟或者失去水分后会从绿色变为红色，此时辣椒里面的花青素发生氧化反应，所以青辣椒从绿色变为红色。

为什么放久的青椒会变红

青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。

但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。

青椒为什么老了会变红 原来这么神奇

青椒小知识

温度要求：适应温度范围为15～35 ℃ ，适宜的温度范围为25～28 ℃ ，发芽温度28～30 ℃ 。

水分条件：喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。

光照条件：对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果。青椒的生长发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克，同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好，土壤的酸碱度以中性为宜，微酸性也可。定植前整地。

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吃青椒小技巧

但是,因为青椒是辛辣之物,吃多了容易引起胃痛,所以要想安心吃青椒又不影响健康,那就得需要一些小技巧了。

1、青椒一定要鲜

青椒也属于一种蔬菜,所以当然新鲜的营养最为丰富。而且鲜青椒经过高温翻炒后,就不会那么辣了。

2、用醋泡

很多人惧怕青椒的另外一个原因就是上火,其实可以青椒放在醋里浸泡一会儿,青椒就不会那么容易上火了。

3、搭配凉性食物

青椒是热性食物,如果在烹饪时再加肉桂、花椒等,无疑会加大上火的几率。所以可以选择一些凉性的蔬菜搭配,如苦瓜、莴笋、豆腐等。

4、吃辣要多喝水

经常吃青椒容易上火,出现唇干便秘的症状,这时就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纤维丰富的食物缓解便秘以外,平时还要多喝水、下火的茶和汤,这样吃辣也不怕上火啦!

辣椒为什么会从绿色变为红色？

没有成熟就是绿色，成熟了就成红色了。由叶绿素变成核黄素。

辣椒从小青长老为什么红？

青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，当叶绿素含量高时会掩盖后者的颜色，使青椒显绿色，但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变成了红椒。

辣椒从绿色变成红色其中发生了什么样的化学变化？

补充上述

辣椒从绿色变成红色主要是由于质体之间的相互变化导致的，质体是植物细胞特有的细胞器，

质体(plastid)是植物细胞中由双层膜包裹的一类细胞器的总称，存在于真核植物细胞内。它是绿色植物细胞特有的细胞器，是动植物细胞的三大区别之一。

质体是绿色植物细胞所特有的细胞器，在光学显微镜下容易看到。在幼年细胞中，质体还没有分化成熟，叫前质体。随着细胞的长大，前质体可分化为成熟的质体。根据质体内所含的色素和功能不同，质体可分为叶绿体、色质体和白色体。以上三种类细胞器都是由前质体分化发育而来。

有色体内含有叶黄素和胡萝卜素，呈红色或橙黄色。它存在于花瓣和果实中，在番茄和辣椒（红色）果肉细胞中可以看到。可以使植物的花和果实呈红色或橘黄色。有色体主要功能是积累淀粉和脂类。

这是从细胞生物学的角度考虑的。

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