东北蒜茄子好吃吗（东北蒜茄子对身体好吗）

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本文目录一览：

1、好多家庭都会腌蒜茄子，那么做腌蒜茄子最好的办法是什么？

2、蒜茄子的做法

3、东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？

4、东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，要如何烹饪才能美味可口？

5、东北蒜茄子，简单易做，开胃下饭，解决了夏季没有食欲的难题

好多家庭都会腌蒜茄子，那么做腌蒜茄子最好的办法是什么？

人们认为深色的茄子有降低高血脂、高血压的作用；茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤防胃癌比较好；茄子的产量大，价格稳定；烹制菜肴种类多易搭配。所以人们都想着法儿的多吃茄子，这诸多优势，绝对可以理解。我们是茄子切2刀4块，上锅蒸熟，不要太软烂。将蒜瓣，红绿椒，香菜等加盐捣碎成泥，有韭菜花也可以加韭菜花。然后把泥一层层抹在茄子上，腌渍几天吃更入味。味道非常的棒，超级下饭。

准备一个可以密封的陶瓷坛子，把晒成半干的茄子条和小米椒、老姜、大蒜瓣倒入坛子里内，加入适量的盐、白芝麻，然后用筷子搅拌均匀。最后在坛子外沿加上适量清水，然后盖上盖子，把坛子放在阴凉通风的地方。早些年前，东北人家腌制蒜茄子还都是用一口小缸腌制很多的蒜茄子，基本够吃一冬天的了，现在这情况也很少了。毕竟现在还是提倡少吃腌制品，对身体健康有益。

现在全国各地也都喜欢淹制蒜茄子了，只是有所改良，按自己的口味添加香菜、青辣椒等，并且随吃随淹，淹制一两天就可以食用。下面两个图片是我淹制的蒜茄子，真的非常好吃。把晾冷的茄子从中间掰开，底部连着，码入容器中，把备好的蒜辣椒香菜末均匀的放在茄子上加少许些面，一屈茄子一屈料加点盐装入容器中即可。

因为用到大量的蒜，食罢气味儿冲天。有人收到大呼惊喜，有人看到唯恐避之不及。但如果你是一个正确理解蒜泥茄子的人，会慢慢爱上它辛辣霸道的味道与香浓缠绵的口感，像东北阿妈的心肠一样热情柔软。唯一美中不足的是，自己做的味道还可以，但是做不出来凉菜店卖的形状，不过自己吃不太追求美观，味道足够就可以了。

蒜茄子的做法

蒜茄子

蒜茄子味美，好吃易做，是夏季餐桌上的一道美肴。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。

用料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

做法：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。

东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？

今天小编带你去了解一下东北蒜茄子是怎么做的，小板凳快点坐起来！

做东北蒜茄子可以按照下面的方法哦。

1、茄子选用小一点的绿茄子，洗净后上锅蒸。

2、蒸熟后用手指按一下，不要太软，要不出水太多。

3、将茄子对半切开，不要切透。

4、准备蒜末、香菜末、辣椒面和盐。

5、干盘子中撒一点盐，切好的茄子皮上也撒一点盐。

6、切好的蒜茄子瓤里按出一个小坑，放入蒜末、香菜末、辣椒面和盐。

7、做好的茄子折叠起来，放入保鲜盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了哦。

功效作用

茄子，为常见蔬菜，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

1.清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。2.降脂降压茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

 不宜同食。茄子+红薯：会危害健康茄子和红薯者两种食物都是比较容易产气引起腹胀的食物，对于食物不耐受和消化不良人群如果过多食用或者是胃肠道功能不好的人吃了就可能会有胃肠胀气不适的情况发生，同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，要如何烹饪才能美味可口？

你好，作为一位爱吃蒜茄子的东北人，我来回答你的这个问题。

东北做蒜茄子都用紫茄子来做，紫茄子细长，皮薄，生吃口感有些涩，但是味道微甜，紫色茄子的营养价值是比较高的，尤其是含有一种花青素物质，这种物质能够帮助抗氧化，免受自由基的侵害，经常吃一些紫茄子能够提高身体免疫力，并且还能够预防一些疾病的出现。

紫茄子

做蒜茄子首先要选适合的茄子，一般都选秋末不超过 10厘米的小茄子，也可以把细长的茄子改刀成小于10厘米的茄子段，长短大小要均匀，不要七长八短的。

把选好的茄子清洗干净，控干水分，放在锅里隔水蒸15分钟，15分钟后闭火打开锅盖，晾凉，晾透，最好是早上蒸好，白天晾一天，晚上再调味。

塞好蒜蓉香菜的茄子

不要放在冰箱里面，要自然晾凉，凉透的茄子就不是紫色的，呈淡咖啡色，软软糯糯的，但里面是干的，东北卖茄子的为了说明自己的茄子好，通常会说，这茄子是干碗的，就是这个意思。

凉透了茄子开始制作蒜蓉，五个茄子大概放两头蒜，把蒜扒好皮后洗净，放在蒜臼子里捣碎，不要捣得太碎了，划出来放到碗里，再放切好的香菜末，开始放盐，盐量是平时炒菜的两倍，搅拌均匀备用。

把茄子从中间划开，不要划透，塞进蒜蓉香菜，放在深一点的容器里，然后依次把剩下的茄子都塞満蒜蓉香菜，摆放的整整齐齐，再用保鲜膜封好，放到冰箱里，半天就可以吃了。

时间越长滋味越好，吃的时候可以用刀横拦一下，撒几滴香油上桌，会更加美味。

腌蒜茄子

这道东北腌蒜茄子咸鲜可囗，配米粥可以多喝一碗呢！

试着做一做吧，希望我的方法可以帮到你！

东北蒜茄子，简单易做，开胃下饭，解决了夏季没有食欲的难题

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茄子是夏季的时令蔬菜之一，特别在北方，每年的七月份前后，露地的茄子就开始上市。

北方的茄子多以绿色的为主，有细长的叫线茄子，还有带花纹的，一攥特别的宣呼，这种叫做面包茄子，还有绿的发亮那种叫做油茄子，还有圆圆形状的叫做圆茄子。

大家最喜欢吃的还是过去那种老品种茄子，比线茄子短，比圆茄子长的那种茄子。这种老品种茄子不论是蒸熟直接拌大酱来吃还是用来炸茄酱，腌蒜茄子都是最好吃的。

现在的油茄子或是其它名称的茄子都是改良品种，那种老品种茄子容易生病，生病了就会枯死，不结茄子了。现在的改良品种的茄子，不但高产，还不容易生病，产量高，生长期长，如果不下霜，不让霜打了就不会冻死，就一直结茄子。

今天我从超市买回来一些中号紫茄子，就是比大茄子小一些，比茄包大一些的茄子。回来打算做东北蒜茄子。

做蒜茄子，除了准备茄子，还要准备大蒜，香菜，这两样是做蒜茄子必备的原材料。如果喜欢吃辣的，可以加入两根线椒。调味料：食盐，味精，生抽各适量。

将买回来的茄子清洗干净放入蒸锅里蒸上二十多分钟，蒸熟后取出来放凉。

将大蒜剥皮洗净用捣蒜缸捣碎；香菜摘去根部清洗干净切碎；线椒去蒂洗净切碎。

将切好的香菜，捣碎的大蒜及线椒碎倒入玻璃容器里，加入食盐，味精，生抽一起搅拌均匀。

将放凉的茄子从中间剖开，用匙把拌好的香菜，大蒜，线椒碎夹到茄子中间，逐一夹好后，摆入盘中腌渍两个小时就入味了，可以食用了。

现在天气热，食物容易发霉，一次不要做太多，如果吃剩下，要包上保鲜膜放入冰箱里冷藏，但也不要冷藏太久，容易滋长细菌，最好做完当日就吃完。冰箱冷藏食物久了会滋生细菌，吃了会影响身体 健康 ，或是会导致腹泻等不适症状。

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