日式抹茶大福做法窍门（抹茶大福怎么做）

有很多朋友在寻找抹茶大福怎么做相关的资料，本文为大家罗列出日式抹茶大福做法窍门一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

抹茶草莓大福怎么做？

工具/材料

草莓10只、抹茶粉8g、白豆沙150g、白玉粉90g、净水220g、白砂糖120g、片栗粉适量

01

先将过筛的抹茶粉加一点热水，打至浓稠状。

02

然后倒入白豆沙中搅拌，制成抹茶豆沙馅。

03

将豆沙馅均匀包裹在去蒂的草莓上，留一点草莓尖在外面。

04

每只草莓大约需要10-15g馅料。

05

接着制作外皮。白玉粉放入铜锅中，分次加入冷水，和成面团。

06

倒入剩余冷水，用手搅拌至面糊状。

07

开小火，持续搅拌成团。然后分3次加入白砂糖，期间继续搅拌。

08

直至面团有弹性、有光泽，然后立刻放到加了片栗粉的平盘中。这样捏成品时不会粘手。

09

用刮刀快速分割，每份约25g左右。

10

手上涂抹一点片栗粉，趁热吧抹茶草莓陷包入面团内，收口搓圆。

11

软糯香甜的抹茶草莓大福就完成了。

特别提示

传统大福用的是红豆沙的，这次做的是抹茶馅的，所以就用了白豆沙，也就是白芸豆做的豆沙。最好先做内陷，然后再做外皮，因为外皮需要有温度，热的去做会更好。外皮先要和成面团，然后逐渐加水进去把它化开，如果一开始没有和成面团，直接加水的话，很容易里面结块，这样吃的时候会影响口感。如果没有白玉粉的话，一般就用糯米粉来做。

铜锅的导热性非常好，然后做出来的外皮、内陷都有非常好的光泽。

抹茶大福怎么做 抹茶大福的做法步骤

1、鲜奶油 : 将鲜奶油100ml+砂糖1大匙 倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下)。

2、将鲜奶油分成6~7g为一份放在铺好的保鲜膜上送至冷冻库冷冻。

3、抹茶豆沙馅 : 白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮 至水分收干后即可关火并使其冷却P.S 以现成豆沙馅的 请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉 抹茶粉全部溶入水中 滚了之后关火 便加入现成豆沙馅 搅拌至 颜色合而为一。

4、冷确后分成9等分 搓揉成圆形。

5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去 并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住 P.S做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)P.S一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固 防止快速融化。

6、大福皮 : 找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状 消失无结块。

7、将上白糖海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀。

8、使用微波炉，微波 取出并搅拌均匀 再放回微波炉继续微波 重复此动作至足够黏稠，水分够干即可。

9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会较好操作喔！接着分成8-10等分。

10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅, 将收口紧紧捏好并朝下放置。

11、表层装饰 : 完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成。

12、冰在冷冻库后稍微退冰3分钟在食用.

抹茶大福怎么做

用料：熟红豆200g、水（红豆）100cc 、鲜奶油100cc、白糖（奶油）1大勺 、糯米粉100g、白糖（外皮）50g、抹茶2小勺、水（外皮）160cc、淀粉适量

抹茶奶油大福的做法

熟红豆加水打成红豆酱。

将红豆酱下锅炒干水分。

超好的红豆馅冷了之后用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏。

鲜奶油加砂糖打发，直到纹路不流动不消失，可以立起小角。

将打发好的奶油用裱花袋装起来，挤出3到4克的奶油小球。

就像这种感觉，放去冰箱冷冻2-3小时，直到奶油小球变硬。

将之前放入冰箱的红豆馅分成均匀的10等分。

就像这样在保鲜膜上摊开红豆馅，将冰硬的奶油小球包裹在里面。

慢慢的收口。

就像这样。

然后再次放入冰箱冷冻2-3小时。

红豆球变硬之后就可以除去外面的保鲜膜。

量好糯米粉跟砂糖。

加入抹茶粉跟水一起搅拌均匀。

然后放到600w微波炉里加热2分钟。

用耐热性好的勺子搅拌均匀。

再加热一分钟之后再度搅拌均匀。

还有一分钟加热搅拌，总共4分钟加热，然后分成10等分在淀粉里滚一圈。

等抹茶外皮冷了之后在进行包裹，太热了红豆小球里面的奶油会融化然后流出来。

上面的内容就是抹茶大福怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于日式抹茶大福做法窍门、的内容别忘了在本站进行查找喔。