西班牙海鲜汤的做法（西班牙冷汤做法大全）

本篇文章给大家说说西班牙冷汤做法大全，以及你可能想了解西班牙海鲜汤的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、怎样做冷汤好吃 冷汤的做法

2、西班牙：与西红柿的爱恨情仇

3、西餐中的冷汤的底汤是什么，给一种常见的冷汤！

4、西餐的汤有哪些

5、西餐冷水煮适用原料有哪些?

6、西班牙番茄冷汤怎么做

怎样做冷汤好吃 冷汤的做法

1、番茄3个、洋葱半个、蒜头1-2瓣、全麦面包1-2片、柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克；

2、番茄、洋葱、蒜头洗净，番茄去籽切块；

3、洋葱、面包切块，蒜头切片；

4、切好的材料放入盘中，加盐、胡椒粉，挤入柠檬汁混合放置15分钟；

5、将3放入搅拌机，加入矿泉水及橄榄油，搅拌成汤糊状，放入冰箱1-2小时以上；

6、食用时倒入盆里或杯中，放上蒜香面包丁和香叶点缀。美味的西班牙冷汤就完成了。

西班牙：与西红柿的爱恨情仇

尴尬的西红柿

大家好，我们是西红柿

写西红柿和西班牙，不仅仅因为它们都姓西，而是除此之外，他们两者的纠葛更是牵扯到文化、风俗和人情。

西红柿是16世纪传入欧洲的，这种原生长在南美的植物，被多情的俄罗达格里公爵带回英国献给他的情人伊丽莎白女王，此后便在欧洲大地上扎根。但是直到18世纪西红柿都是被当作观赏植物在栽培，因为没有人尝试过所以大家都认为此果有剧毒。

后来一位具有献身精神的法国画家突然想要用特别的方式告别人世了，于是换好丧服，一口气吃了好几个西红柿，然后躺在床上回忆他过去的时光，等待镰刀使者来索命。一直等到他又饿了都没有死，才发现自己意外找到了成名的好机会，于是他昭告天下“狼桃可以吃！”（因为大家觉得西红柿有毒所以那时西红柿的名字也比较生猛）

再后来西红柿便开始成为了人们餐桌上的佳肴，又能煲汤、又能榨汁、还能生吃的西红柿中立在水果界和蔬菜界之间的身份一直让人们为它感到尴尬。

内心崩溃的西红柿

西红柿是喜温喜光的植物，所以在温带海洋气候和地中海气候并存的西班牙特别茁壮地成长了起来，每年秋季的丰收都会让西班牙人们喜上眉梢，他们为了表达对西红柿丰收的喜悦和热爱，于是选择了——砸西红柿。

这项热烈而没有什么实质性意义的活动起源于1945年西班牙西南边的小镇布尼奥尔（Bunol）。据说有一天， （故事一） 一个乐队从镇上经过，乐队中有一个乐手拿着喇叭边走边仰天吹个不停，一位年轻气盛充满想象力的小伙子想要让他停下来（是吹得多难听..），于是随手拿起旁边的西红柿想要扔进乐手的喇叭孔里，来堵住喇叭孔。呵呵..这比投三分球难多了，于是一次不行就第二次，这样接二连三的砸，其他人看到了也加入到砸西红柿的行列中，倔强的乐手似乎没有停下来的意思，于是西红柿被砸得到处都是。

（故事二） 还是在布尼奥尔，一天在集市上，一个年轻气盛勇于反抗的小伙子被别人推到了，他顺手抓起旁边摊贩菜摊上无辜的西红柿向对方砸了过去，对方回礼以其他西红柿等蔬菜，看热闹的人也加入进来，后来演变成了整条街的相互砸蔬菜（菜贩心里一万个为什么和对其他人祖上的问候）。总之，在这些莫明其妙的战争之后，街道被无辜的西红柿们染得鲜红（西红柿内心是崩溃的）。

之后这项完全因为市民任性而发起的活动被保留了下来，每年八月的第三个星期三就是西班牙西红柿节。虽然在活动发展期间被当局以没有宗教意义等实在找不到原因的原因终止过。但是，市民的任性也终究是没有什么原因的，于是活动才一直发展成为现在“具有旅游价值的活动”还被好多国家和地区模仿。（布尼奥尔的西红柿节从2013年开始向游客收费了，10欧的门票可以任性砸100吨的西红柿还是很划算的。）注意，虽然西红柿不比榴莲凤梨，但是在砸西红柿之前需要把西红柿先捏软了再扔向别人哦。

如果错过了八月的西红柿节，在西班牙，这个充满艺术和浪漫氛围的国家里还有一个地方也能让你任性地砸西红柿。那就是西班牙马德里的Sala Mirador,，和其他剧场不同，这里没有“请不要乱扔垃圾”的标识，而是收完15欧的门票之后提供一次酒吧消费和西红柿，并告知你可以在看不下去的情况下向舞台上的表演者扔西红柿。剧场里面表演的是当地戏剧院校的学生，每周学生都需要在这里表演两次，表演的节目分为三部:分开场歌舞、短剧表演和即兴表演。

一般观众都会选择坐在剧场后方，一是因为前面几排座位是留给学校校长和老师的，二是因为坐前排回家要洗澡的几率比较大。在每一个阶段的表演结束之后会有两个穿着西红柿气囊服装的人站到舞台上去和表演者一起接受观众的西红柿洗礼，观众们可能并不是因为表演不好看，更多是因为就是想扔西红柿了才把西红柿朝舞台上扔。每次扔完一轮，表演者都会自己快速地整理舞台，配合工作人员把还能扔的西红柿收集起来再次发给观众。不管你扔过几轮西红柿了，你都会觉得在舞台上表演的水准是很棒的。因为除了最后的即兴表演之外，能够在这里进行演出的节目都是通过了学校把关之后拿来表演的，而且最重要的是，表演者也就是学生们不收取任何表演费，收到的门票多余的都用于学校的维修和管理了。

现在我们看电影电视剧之前都会看一看相关的影评和指数，而最有话语权的指数莫过于“烂番茄指数”（Rotten tomato）了，这家创建于1998年的美国网站以其专业的影评和电影资讯而出名。他们给每一部电影打分的原则就是从观众向舞台上扔西红柿的习惯而来的，如果西红柿扔得早，那么西红柿越新鲜越绿；如果西红柿扔得越晚那么西红柿就越红越成熟。所以好电影的烂番茄指数是用红色的好番茄表示的；而拍得像《富春山居图》这样的电影就是绿色被砸坏的番茄表示的。

回味无穷的西红柿

西班牙人喜欢西红柿，他们几乎每到菜里面都有西红柿，你想象不到在西班牙用西红柿、洋葱、大蒜、全麦面包和柠檬这样奇怪的组合居然也能做出特色美味来，也就是著名的西班牙冷汤。

西班牙冷汤，西班牙人叫它为Gazpacho。源于西班牙南部的安达卢西亚。是西班牙南部地区夏天常见的凉菜，呈液体状，故称为汤，大多作为正餐食用的前菜。这道汤的基本材料搅碎的番茄，加入水或冰块，可以加入面包片，也可以加入各种蔬菜，如黄瓜，柿子椒或洋葱。是以柠檬汁、盐、橄榄油和胡椒调味。上桌时也可以加入切成丁的蔬菜和面包。此汤西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似，制作很简单，可用烤面包来搭配这道菜。

那么就介绍一下这个西班牙番茄冷汤的做法吧

原料 :

番茄3个、洋葱半个、蒜头1-2瓣、全麦面包1-2片、柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克。

特色 :不动火做一道夏日解暑靓汤。

操作 :

1、番茄、洋葱、蒜头洗净，番茄去籽切块。

2、洋葱、面包切块，蒜头切片。

3、切好的材料放入盘中，加盐、胡椒粉，挤入柠檬汁混合放置15分钟。

4、将3放入搅拌机，加入矿泉水及橄榄油，搅拌成汤糊状，放入冰箱1-2小时以上。

5、食用时倒入盆里或杯中，放上蒜香面包丁和香草叶点缀即可。

贴士 ：

1、番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄，最好不要为了色泽，添加罐头番茄或者茄汁，这样会破坏新鲜番茄的香气。

2、洋葱采用白洋葱最佳，比较甜吃起来不会太辛辣。

3、不喜欢蒜味的，蒜头可以不放，还可以根据喜好，放入黄瓜、西芹等蔬菜。

4、面包可以用隔天的，较干的面包吸收番茄汁，打出来的汤更味美。

5、粉碎机在制作过程中需要反复多打几次，这样打出来的汤更细腻。

西餐中的冷汤的底汤是什么，给一种常见的冷汤！

冻番茄汤是一道西式的汤肴，其中以西班牙的做法较具代表性。西班牙人叫它为Gazpacho，中国人把它翻译成西班牙冻汤。冻汤在很多的西餐厅里都可吃到，尤其是在夏季，这种富含维生素，清凉可口的汤肴更是广受世界各地的食客青睐。西班牙冻汤跟我们平日所喝到的健康杂菜饮品颇为相似，其制作并不复杂，但一定要注意食物卫生。而此汤多为正餐食用，故制作时必须加入盐和橄榄油，它可与多士或烤面包共用。

材料：番茄、黄瓜、洋葱、蒜、青椒、矿泉水冰块、柠檬、盐、橄榄油或菜油。

做法：番茄、黄瓜、洋葱、蒜、青椒洗净，去皮切块，再与矿泉水冰块、盐及少许橄榄油或菜油一起放进搅拌机，搅拌成汤糊状，倒进碗中，放入冰箱冰冻或置于碎冰块之上，吃时滴入柠檬汁便可。

西餐的汤有哪些

菜品特色

餐汤分类

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

西餐汤图集

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰

基础汤餐

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好，水过多汤味不浓，水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作时，采用弱火长时间煮沸，把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类，用牛颈、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿，然后再放入清水内，这样味道就比较好了。

这里还必须强调的是热汤的温度，不但汤本身要热，汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要，但往往会被忽视。

共12张

西餐汤图集2

一般而言，不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴，是制作黄色调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛，几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外，其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。为了获得质量上乘的牛汤、鱼汤，鸡汤，就必须掌握这些基本汤的制作技巧。技巧之一是利用弱火长时间煮炖，技巧之二是仔细地清除液体表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的汤汁。基础汤的用途非常广泛，除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它来辅助。尤其是调制沙司，基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴，也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低，

西餐冷水煮适用原料有哪些?

西餐冷水煮适用原料有核桃仁，大杏仁，酸乳酪，牛奶，柠檬半个，番茄，洋葱等。

西餐里的冷汤，最早源于西班牙南部，最初是隔夜面包、西红柿、橄榄油、盐、大蒜和醋等材料的混合物，现在主要指由生蔬菜直接打成茸后做成的汤。冷汤有很多种，味道鲜美，沁人心脾，一到夏天很受欢迎。

冷汤可以分为蔬菜冷汤和水果冷汤。蔬菜冷汤又可以分为煮过的和没煮过的，大多数煮过后打成茸的汤（Puree soup）和奶油汤（Cream soup）都可以冷了后食用，最有代表性的就是土豆京葱汤（Vichyssoise）。

最有名的西餐冷汤应该是西班牙的Gazpacho，它最早出自西班牙南部的安达卢西亚地区，这种汤不用烧，用新鲜的西红柿、甜椒、洋葱、黄瓜、西芹、面包糠、蒜、橄榄油打成茸就可以了，可以选择醋或者柠檬的口味。

西班牙番茄冷汤怎么做

用料

西红柿 中等个头的1个

黄瓜 小的1根

西芹 茎 1根

洋葱 紫皮的1/4个

蒜 2瓣

法棍面包 或者吐司面包 2片

橄榄油 10-15克

盐 适量

水 适量

西班牙番茄冷汤的做法

将所有食材去皮切成小丁，放入料理机中，加水到一半的位置，根据自己的口味加橄榄油和盐，然后用料理机打匀，然后放到冰箱冷藏1-2小时再吃，口感最佳。

面包留一半不要放进去，切成小丁，放到平底锅上烘干，越脆越好，吃之前放到汤上即可。对我来说这道汤完全可以当成一餐饭来吃了，既管饱又健康，做起来又不麻烦，你赶紧试试哦。

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