广式叉烧的做法和配料（广式蜜汁叉烧酱配方）

有很多朋友在寻找广式蜜汁叉烧酱配方相关的资料，本文为大家罗列出广式叉烧的做法和配料一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、广式蜜汁叉烧肉的做法及配料？

2、广式蜜汁叉烧酱配方

3、广式蜜汁叉烧做法

4、广东蜜汁叉烧的做法与配方

5、正宗广式叉烧酱配方

广式蜜汁叉烧肉的做法及配料？

广式正宗蜜汁叉烧做法

一、食材

猪花腩肉 1斤

叉烧酱 4大勺

食用白酒 1大勺

姜丝 小许

二、步骤

1、将猪花腩肉（就是肥瘦各半的肉）洗干净，切成稍薄1-2cm的肉片。

2、放到一个干净的盒里，再放进一些叉烧酱、白酒、姜丝，拌均匀，腌放1-2个小时，时间长一点更好，配料味道进入了肉里了。

3、将叉烧肉摆放在烤架上，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，在烤盘上铺上锡纸，用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度，烤 20分钟。将叉烧肉块翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分钟。将叉烧肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分钟就可以了，烤好的叉烧肉放凉，可以上菜了。

猪，是脊椎动物、哺乳动物、家畜，是杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

生活习性

采食行为

猪的采食行为包括摄食与饮水，并具有各种年龄特征。

拱土特性

猪有天赋拱土的遗传特性，拱土觅食是猪采食行为的一个突出特征。猪鼻子是高度发育的器官，在拱土觅食时，嗅觉起着决定性的作用。尽管在现代猪舍内，猪还表现拱地觅食的特征，喂食时每次猪都力图占据食槽有利的位置，有时将两前肢踏在食槽中采食，如果食槽易于接近的话，个别猪甚至钻进食槽，站立食槽的一角，就像野猪拱地觅食一样，以吻突沿着食槽拱动，将食料搅弄出来，抛洒一地。

选择性

猪喜爱甜食，研究发现未哺乳的初生仔猪就已开始喜爱甜食，颗粒料和粉料相比一下，猪爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且花费时间也少。

采食习惯

群饲的猪比单饲的猪吃得多、吃得快，增重也高。猪在白天采食6至8次，比夜间多1至3次，每次采食持续时间10至20min，限饲时少于10min，任食（自由采食），不仅采食时间长，而且能表现每头猪的嗜好和个性。仔猪每昼夜吸吮次数因年龄不同而异，约在15至25次范围，占昼夜总时间的10%至20%，大猪的采食量和摄食频率随体重增大而增加。

在多数情况下，饮水与采食同时进行。猪的饮水量是相当大的，仔猪初生后就需要饮水，仔猪吃料时饮水量约为干料的两倍，即水与料之比为2比1；成年猪的饮水量除饲料组成外，很大程度取决于环境温度。吃混合料的小猪，每昼夜饮水9至10次，吃湿料的平均2至3次，吃干料的猪每次采食后立即需要饮水，自由采食的猪通常采食与饮水交替进行，直到满意为止，限制饲喂猪则在吃完料后才饮水。月龄前的小猪就可学会使用自动饮水器饮水。

广式蜜汁叉烧酱配方

用料  

猪颈肉（或梅花肉／五花肉） 一斤

李锦记叉烧酱 适量

蜂蜜 适量

广式蜜汁叉烧的做法  

做法：

1、肉买回来先用清水泡上三十分钟去除血水，洗干净控干水；

2、厨房纸擦干猪肉水分，用叉子戳下猪肉两个面，然后放三汤匙叉烧酱用手抓几分钟，入冰箱腌制过夜，想得起来就翻动一下；

3、烤盘垫锡纸，烤箱预热，220度烤30～40分钟，烤制期间观察肉稍微干身了就刷上腌制过肉的酱汁，一面烤得差不多就翻面，最后五分钟两面刷上适量的蜂蜜继续烤，叮～美味的蜜汁叉烧就完成了。

小贴士

1、肉的选材：我家常用猪颈肉做，肉质嫩滑细腻口感爽脆，所以比较建议大家用猪颈肉做，当然梅花肉和五花肉都行，看个人喜好选择吧！

2、肉一定要泡水，这步很重要，千万不要偷懒，不然影响成品的味道！（特别钟情猪骚味的亲例外）

3、腌制时间没有特别要求过夜，时间越久越入味，我也试过中午腌制，晚餐就做了，也不会没味道，口诀就是：往肉戳洞洞、腌制时抓抓肉～

4、烤制到十分钟左右就要注意观察了，勤刷汁才能锁住肉中间的肉汁；

5、用平底锅或电饭锅做的话，记得把腌肉汁也一块倒进去煮，煮十五分钟左右，用一根筷子戳进去没血水流出来就这熟了。

广式蜜汁叉烧做法

广式蜜汁叉烧做法

广式的叉烧是非常有味的、很有特色的地方美食。广东本地人爱吃，外地人到广东吃过地道的广式蜜汁叉烧也是很久难以忘怀。下面，我为大家分享广式蜜汁叉烧做法，快来看看吧!

广式蜜汁叉烧的'做法

主料

猪肉

辅料

料酒

白糖

生抽

老抽

姜末

叉烧酱

叉烧调味酱

蜜糖

步骤

1、猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次;

2、腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。

3、在烤箱底层放置烤盘，用于盛接烤时滴落的肉汁，并在烤盘上先放一层锡纸，再放一层油纸。烤箱最上层放烤架，把猪肉用挂钩钩起挂在烤架上。

4、200度烤35分钟左右即可。每隔10到15分钟取出来稍凉后刷一层叉烧调味酱，最后5分钟取出来稍凉后刷一层蜂蜜。

5、可以切件上碟啦

小贴士

1、猪肉最好选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下巴的肉)。梅头肉很嫩，猪颈肉瘦中夹肥。喜欢吃肥叉烧，所以选用的是猪颈肉。

2、调料中还应该加玫瑰露酒的，这里没有加。

3、只放锡纸，肉汁滴落在锡纸上很容易糊，糊后就会冒烟。 如果只放油纸的话，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盘上，会很难洗的。

4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出来很像猪扒。最好不要放在烤盘里，这样烤时肉容易泡在肉汁里。

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广东蜜汁叉烧的做法与配方

猪肉(瘦)400克

辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

制作方法1.瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；

2.腌制时翻动一下，让肉更入味；

3.把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；

4.约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；

5.烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；

6.最后涂上蜂蜜；

7.烤好后切件就可以食用；

8.也可同其他素菜作小炒。

1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条，老姜去皮后切成片，葱切成段备用；

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀，最好使肉都浸在酱汁里；

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉；

5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸；

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜；

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

正宗广式叉烧酱配方

叉烧酱，增鲜加味，是我们做烧腊不能少的一味调料，上好的叉烧酱做法酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的，今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。

叉烧酱做法用料：

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。

以上就是广式蜜汁叉烧酱配方和广式叉烧的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。