东北菜溜肝尖的做法（东北熘肝尖的做法）

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本文目录一览：

1、熘肝尖的做法

2、东北溜肝尖的家常做法

3、熘肝尖的制作方法？

熘肝尖的做法

熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。

熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖

食材准备

猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。

方法步骤

1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;

2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀;

3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;

4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。

熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖

食材准备

猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。

方法步骤

1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;

2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;

3、葱切碎，姜切丝 ，泡椒切碎，甜椒切块待用;

4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;

5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;

6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。

熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖

食材准备

猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。

方法步骤

1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;

2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;

3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;

4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;

5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;

6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

东北溜肝尖的家常做法

鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。

制作步骤

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；

2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。

3、炒锅上火，放色拉油烧

至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

做法二

食材准备

猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml

制作步骤

1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；

2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出

3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；

4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；

5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。

 鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克)  

调 料

 食用油(30克) 、酱油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、盐(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、蒜(5克)、淀粉(10克)  

说 明

 本表中食材比例，均由营养源测试提供。  

1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。

2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。

4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火

熘肝尖的制作方法？

猪肝切成尽量薄的片,加入料酒、盐、生抽和生粉抓匀腌渍10分钟。

2.洋葱切成丝,干红辣椒切成圈,葱切成葱花。

3.锅中倒入花生油,加入辣椒、葱花和洋葱,调入盐、醋和白糖翻炒均匀盛出。

4.锅中留有底油,倒入腌好的猪肝滑炒八成熟。

熘肝尖的做法！贫血的人，一定要多吃！

熘肝尖很多人都吃过，这是一道非常简单的食物，不仅是食材非常的容易获得，而且价格便宜，味道也是很突出的。猪肝的特殊香味让很多人都在吃完之后还一直想，它特殊的口感真的是越嚼越香。猪肝的制作方法有很多种，熘肝尖算是比较简单的一种。虽然熘肝尖上不了什么大的席面，但是对于日常生活中的老百姓来说，着一道菜还真的是让人忘不了。在很多地方熘肝尖都是很受欢迎的。

猪肝是属于我们经常吃的食物，动物的内脏中的营养成分也是很高的，能够对身体健康起到不错的保养效果。猪肝中含有丰富的铁元素，能够给血色素比较低的人以充分的帮助，贫血的人多吃一些猪肝能够起到很好的保养作用。另外猪肝中的维生素、氨基酸等物质也是很多，对于眼睛的保护是能够起到一定的作用，所以在生活中用眼比较多的人适合多吃一些猪肝来进行保养。猪肝搭配上其他的食物一起炒，更是能够提升好的味道，而且营养价值会更高一些，下面我们来介绍下熘肝尖的做法。

配料：猪肝半斤，黄瓜半根，木耳适量，胡萝卜半根，料酒两勺，盐10克、玉米淀粉适量，生抽少量，白糖一勺，大蒜适量。

步骤一：木耳泡发，黄瓜胡萝卜等配菜切好备用。

步骤二：清洗干净后的猪肝先切好，直接用腌料腌制十分钟。

步骤三：起锅放油，等油热之后就下入猪肝进行翻炒，最好是用大火翻炒，要在炒猪肝的时候特别注意，不要让猪肝粘到锅底，否则猪肝容易会发糊。

步骤四：等到猪肝变色变硬之后就基本上炒好了，这个时候就可以出锅了。

步骤五：锅清洗干净之后重新放油，然后把黄瓜、胡萝卜和木耳放入锅中进行翻炒。

步骤六：黄瓜等配菜翻炒差不多之后重新放入猪肝进行翻炒。

步骤七：翻炒十分钟之后直接勾芡就可以出锅了。

这道菜的制作可以说说相当的简单了，只不过猪肝和配菜是需要分成两次进行炒制，在炒猪肝的时候一定是要注意防止粘锅，就算是糊了也是会直接影响到口感的。另外就是勾芡的时候不要太少也不能太多，太少的话吃起来会没有顺滑的感觉，而太多的话会变得十分粘稠直接会影响到口感。掌握好火候熘肝尖还是比较容易制作的。

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