大盘鸡面制作方法和配料（大盘鸡块面做法）

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本文目录一览：

1、大盘鸡块面做法 推荐这种家常方法

2、大盘鸡面的具体是怎样的？

3、大盘鸡面怎么做法

大盘鸡块面做法 推荐这种家常方法

1、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。

2、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。

3、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。

4、糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。

5、再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。就可以了。

6、另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。

大盘鸡面的具体是怎样的？

大盘鸡面以大鸡腿和刀削面为原料，加入胡萝卜、洋葱、红泡椒等即可制作完成。

主料：大鸡腿1个、胡萝卜1个、洋葱半个、红泡椒1个、青泡椒1个、姜适量、大蒜适量、刀削面（挂面）125克

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量

1、准备好大鸡腿。

2、剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干。

3、胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块。

4、姜和蒜切好。

5、锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟。

6、面条煮好后捞起在碗里。

7、煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香。

8、倒入鸡块煸炒，至微焦。

9、倒入胡萝卜先翻炒几下。

10、再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放。

11、然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。

12、鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃。

13、将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。

注意事项：

1、水烧开先倒点油和盐，再下面条，面条不容易粘连，更筋道一些。而且最好不要一把直接撒下去，要错开下。

2、配菜随自己喜好，不建议叶菜类。青红椒建议最后放，因为不耐煮。洋葱喜欢吃熟的就早一点放，喜欢吃脆的，就和青红椒一起最后放。

大盘鸡面怎么做法

主料

鸡块适量

面条半斤

胡萝卜半根

青椒1个

洋葱半个

土豆1个

辅料

生抽3勺

郫县豆瓣1勺

白糖5g

葱姜蒜适量

八角1个

花椒适量

香叶1个

干红辣椒3个

啤酒1罐

微辣口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

大盘鸡面的做法步骤

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1

鸡块放清水中烧开去除浮沫。

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2

捞出。

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3

食材准备，青椒土豆，胡萝卜切块。

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4

洋葱切块。

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5

锅中放油炒胡萝卜，土豆然后盛出。

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6

锅中留油炒郫县豆瓣及葱姜蒜出红油。

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7

炒鸡块至均匀染色。

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8

放入生抽，白糖，倒入一罐啤酒煮开。

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9

放入胡萝卜，土豆，青椒煮5分钟。

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10

放入洋葱和干红辣椒再煮5分钟。

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11

锅中煮面。

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12

面条捞出，加入大盘鸡的汤和油辣椒即可。

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