关于鹿肉的做法大全的信息

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本文目录一览：

1、鹿肉怎么做最好吃？

2、鹿肉烹饪大全做法

3、鹿肉的做法

4、鹿肉的家常做法 鹿肉好吃又家常的做法步骤

鹿肉怎么做最好吃？

鹿肉怎么做好吃

1、红烧鹿肉

最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。

（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。

（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。

（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。

（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。

（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。

2、清蒸鹿肉

吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用，所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味。

（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩。

（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好。

3、鹿肉汤

把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似。

（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖。

（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然后再开小火慢慢炖。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了。

（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了。

鹿肉烹饪大全做法

鹿肉一年中我们家算是吃的比较少了，官方一点说鹿肉大补啊（悄悄告诉大家，因为太贵了，一斤鹿肉怎么也在80多块钱）但不得不承认，鹿肉确实是大补，有补脾益气温肾的功效，常手脚冰凉的人也很适合。而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，还有补脾和胃，养肝补血之功效。含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效。

反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~

那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）

一.红烧鹿肉片

用料：

1.鲜鹿肉300克

2.香菜

3.花椒

4.葱

5.生姜

6.生抽2大匙

7.老抽1大匙

8.料酒3大匙

9.盐1/4小匙

10.白糖1/2大匙

11.鸡精1小匙

12.清汤1碗

13.淀粉2大匙

做法：

1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片

3.锅内倒清水，放1大匙料酒

4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内

5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出

6.锅内倒油，下葱、姜煸香

7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤

8.汤烧开后，下鹿肉

9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右

10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成

二.葱爆鹿肉

用料：

1.鹿肉

2.大葱三根

3.胡萝卜一块

4.葱姜蒜末

5.盐

6.料酒

7.生抽

8.白糖

9.胡椒粉

10.麻油少许

11.蛋清半个

12.生粉少许

做法：

1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀

2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片

3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出

4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可

小贴士

1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。

2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

鹿肉的做法

鹿肉炖汤比较好吃，可以吃到原滋原味的肉的鲜美。具体做法如下：

用料：鹿肉500克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量。

步骤：

1、食材。

2、烹饪方法，鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。

3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。

4、鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。

5、大火煮沸转中火。

6、出锅前加入盐调味即可。

鹿肉的家常做法 鹿肉好吃又家常的做法步骤

1、主料：鹿肉。辅料：鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。鹿肉洗净后切片、上浆。

2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。

3、葱、姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

以上就是鹿肉的做法大全和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。