牛肉圆葱馅儿怎么做好（牛肉圆葱馅怎么调）

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本文目录一览：

1、牛肉圆葱饺子馅的做法 牛肉圆葱饺子馅怎么做

2、牛肉洋葱饺子馅怎么调好吃

3、正宗牛肉洋葱馅怎么调

牛肉圆葱饺子馅的做法 牛肉圆葱饺子馅怎么做

1、馅料：牛上脑肉300克，葱头1个（250克左右），白糖，蚝油，生抽，花椒，玉米油，盐，葱姜适量。

2、准备一块牛上脑肉，洗净后剁碎。上脑肉比较嫩，而且自己剁的肉馅更好吃，葱头去皮洗净后切成碎末，取少许花椒粒，用热水浸泡30分钟左右，然后将花椒粒过滤出去，将葱姜末切好。

3、将牛肉馅放到一个大的容器里，下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。将肉馅顺时针搅拌均匀，腌制一会。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蚝油提鲜调味。腌制好以后将葱姜末放进去，一边倒入过滤的花椒水，一边顺时针方向搅拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉馅粘稠就可以了。

4、然后就是放葱头和盐，顺时针方向快速搅拌均匀，这一步要准备好面团开始包之前再做。

牛肉洋葱饺子馅怎么调好吃

食材

牛肉馅 1斤

紫圆葱 1个

葱 适量

花椒粒 适量

姜 适量

花椒面 适量

黑胡椒粉 适量

海鲜酱油 适量

老抽 适量

熟豆油 适量

牛肉洋葱馅的做法

准备绞好的牛肉馅1斤．

紫洋葱1个．(也可多些，根据自己口味)

葱．姜．适量备用．

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葱切少许段，姜切少许片．

花椒粒一捏10几粒．

放在容器中，倒入适量清水．浸泡半小时．备用．

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这时把牛肉馅放在案板上，再剁细一些．绞肉机绞的比较大，而且有连筋的地方，再次适当的处理一下．

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剁好的牛肉馅放入大点的容器中，倒入泡好的花椒水稀释一下，不要一次性倒太多，要一点一点来，倒点，拌一会儿．再倒些酱油．再拌一会儿．到牛肉稀粘稠时，就不用加水和酱油了．

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这时撒入适量的食盐，再撒入适量的葱花和姜末．继续搅拌均匀．

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再倒入黑胡椒粉，大力顺时针搅拌．备用．

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紫洋葱切成小丁．如下图所示．

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把洋葱丁倒入调好的肉馅中，倒入适量的熟豆油．再次长时间顺时针搅拌均匀，上色，入味即可．

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END

注意事项

洋葱和肉的量可以根据自己的口味调整．多少都可以．

正宗牛肉洋葱馅怎么调

原料：

牛里脊肉700克，猪五花肉300克，鸡蛋1枚，黄皮洋葱200克，清水600克左右。

调味料：

十三香5克，盐16克，味精20克，鸡粉20克，酱油80克，香料油100克（香料油是加入香料熬制的复合油，如果没有就换成普通的熟油或色拉油）。

做法步骤：

1、牛里脊肉和猪五花肉洗净后切成小丁，再剁成肉馅放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀。

2、分成3次往肉馅中打入600克清水，让肉馅把水分完全吸收进去，再加十三香、盐、味精、鸡粉和酱油顺时针打匀。

3、继续顺时针搅打至肉馅发粘起胶，再加入60克香料油顺时针充分搅打均匀，牛肉母馅就算是调制完成了。

4、将调好的牛肉母馅蒙上保鲜膜，放入冰箱里冷藏保存，随用随取。

5、准备包饺子之前，将黄皮洋葱剁成碎末，淋入40克香料油拌匀，再倒入牛肉母馅中拌匀即成水饺馅料。

以上就是牛肉圆葱馅怎么调和牛肉圆葱馅儿怎么做好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。