老五仁月饼好吃吗（老五仁月饼的做法有哪些）

本篇文章给大家说说老五仁月饼的做法有哪些，以及你可能想了解老五仁月饼好吃吗对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、老式传统五仁月饼配方

2、老式五仁月饼的做法

3、五仁月饼的做法

4、老五仁月饼的做法有哪些 怎么自制五仁月饼

5、老式五仁月饼做法 老式五仁月饼怎么做

老式传统五仁月饼配方

月饼市场种类繁多，出现了五仁月饼、无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。下面是我给大家介绍老式传统五仁月饼配方，希望对大家有帮助！

老式传统五仁月饼配方1

配方：

月饼皮：中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g

五仁馅：葡萄干35g、核桃35g、瓜子仁45g、黑芝麻25g、白芝麻25g、花生仁45g、白酒10g、油25g、熟糯米粉80g、水80g、糖60g、鸡蛋1只

做法：

首先制作月饼皮，将准备好的枧水、转化糖浆、油倒进碗里搅拌均匀。

再将称好的面粉奶粉倒入，揉成团静置1—2小时，趁这个时间准备馅料。

将准备好的花生仁、核桃仁、芝麻用烤箱160度烤6—8分钟，可以根据果仁大小调整烘烤时间，最好分批烘烤。

将油、糖、酒、水倒入馅料中搅拌均匀，再加入炒熟的糯米粉，拌成软硬合适即可，静置半小时，如果不返油不开裂就成功了。

将所有的材料分成小团，比例一般是皮3，馅料7，就是3：7的比例

然后拿一团皮捏扁，包裹住馅料，放入模具前滚一圈面粉。

入烤箱前月饼上喷洒一点水，然后200度烤5分钟，取出刷蛋液，再烘培15分钟即可，如果不想要颜色深可以稍微调低温度。

老式传统五仁月饼配方2

用料：

面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。

老式五仁月饼的`做法步骤：

1、首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水，然后搅拌均匀。

2、然后倒入200g面粉搅拌均匀，然后用手揉至没有干面粉的状态，用保鲜膜包住，醒个2到3小时备用。

3、然后将熟的核桃仁、腰果放入保鲜袋，然后压碎。

4、压碎之后倒入碗中，然后放入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后抓拌。

5、搅拌均匀后，加入100g蜂蜜、30g麦芽糖，再倒入炒熟的糯米粉和面粉各50g,再加入3g白酒、30克食用油、30g凉白开；然后开始搅拌。

6、搅拌均匀后，用手将馅儿揉搓挤压一下，然后用手握成多个团状即可备用。

7、然后取出醒好的面团，揪一块面团按压成扁，包入团好的五仁馅儿，将口封好包好，搓圆。

8、然后将其在熟面粉或熟糯米上滚一滚，用手抖掉多余的粉末，然后用125g大月饼模具内压出月饼花形。

9、就这样将全部的月饼按压好后，放入烤箱200度烤5分钟（给月饼定型）

10、大约5分钟后，将月饼从烤箱中取出，然后用刷子给月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液。

11、刷完后，将其在放入烤箱中烤15到20分钟，上下管200度，月饼表面上色后取出即可。

小贴士：

1.碾压果仁的时候，也不要压得太碎，适度即可。

2.团五仁馅儿的话，重量是65g，面团重的话是55g,因为我用的是125g重的大月饼模子，你也可以用其他重量的模子，馅儿和面重量差不多就行，要想更好吃的话，馅儿要多一些。

3.月饼烤制的时候，先烤5分钟，给月饼定型，然后取出月饼刷一层薄薄的鸡蛋液，这样可以使月饼上光还有增香、增色。

4.五仁馅料自己在家做的时候也可以选一些自己喜欢的加入里面哦。

老式五仁月饼的做法

老式五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。下面是我精心整理的老式五仁月饼的做法，欢迎大家分享。

老式五仁月饼的做法1

配方：

主料：中筋面粉(油皮)200克、玉米油或色拉油(油皮)65克、水(油皮)65克、糖(油皮)15克、低筋粉(油酥)200克、玉米油或色拉油(油酥)200克、

辅料：熟花生仁48克、黑白芝麻42克、瓜子58克、杏仁50克、葡萄干48克、核桃仁45克、玉米油或色拉油40克、麦芽糖20克、纯净水95克、糖70克、糯米粉158克、熟糯米粉(手粉)适量

做法：

1.五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。(不用太碎，有点颗粒感更好吃)

2.油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

3.油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

4.醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆

5.用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。

6.醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。

7.油皮擀成圆片，包住油酥。

8.捏包子一样捏紧。

9.擀成长舌状。

10.自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。

11.取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

12.其他次做好，盖保鲜膜松弛。

13.取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

14.擀成圆片，包住馅料。

15.虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。

16.盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

17.送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)

18.完成

老式五仁月饼的'做法2

材料

中筋面粉 200g

鸡蛋 50g

糖浆 50g

玉米油 45g

五仁馅 250g

泡打粉 2g

步骤

1碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油

2用筷子搅拌均匀

3加入中筋面粉和泡打粉

4用筷子搅拌成无干粉状

5揉成团，饧15分钟

6将五仁馅，分成25克/份，团成球，将饧好的面团，分成10份，团成球，取一个面球，按成碗状；放上五仁馅，均匀收口，如此全部做好。

7表面沾少许干面粉，放入月饼模中，刻出月饼形状，入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟。

8取出后，刷上蛋液

9入烤箱，再烤15分钟即可。

五仁月饼的家常做法

食材主料

中筋面粉200g 奶粉10g 转化糖浆150g 枧水2ml 花生油50ml

辅料

核桃仁200g 南瓜子50g 花生50g 杏仁50g 黑芝麻50g 冰糖50g 葡萄干50g 杏脯50g 白砂糖80g 白酒10ml 水80ml 熟糯米粉120g 花生油30ml

步骤

1.将转化糖浆倒入。

加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

2.筛入面粉和奶粉。

用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3.糯米粉炒熟。

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

7.倒入白酒。

8.放入白砂糖，搅拌均匀。

9.冰糖稍微敲碎，放入。

10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放入模具中，按压出花纹即可。

17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

18.定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。

19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

五仁月饼的做法

五仁月饼在之前我是没有吃过的，但是吃过以后，对这个味道就难以忘记了。据了解，虽然现在大家都不太喜欢吃五仁月饼，但是其实五仁月饼的含糖量确实要比其他月饼要少一些，因此喜欢吃月饼但又害怕含糖量太高的人可以选择五仁月饼。而且五仁月饼有很高的营养价值，那么五仁月饼是哪五仁呢，配料是什么，应该如何制作呢?让告诉大家。

五仁月饼的由来

五仁月饼属于广式月饼，它是经过人们的不断改良，使得现在的五仁月饼不仅继承了广式月饼的原有风格，又发展了其他风味儿。之前的五仁月饼，所包含的就是五仁，再夹杂一些枣泥、豆沙、莲蓉，使得味道儿别具一格。

有的人不习惯吃五仁月饼，就会感觉它特别的难吃，而习惯了这个味儿的人，就会越吃越香，从而难以忘却这个味道。

五仁月饼的做法

核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。

所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白

具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。

五仁月饼的营养价值

1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明。

2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便。

3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。

4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。

吃五仁月饼的注意事项

1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎，严重的甚至可能导致短期内死亡。

2、吃月饼的时候不能喝凉水：因为在制作月饼的时候会放油，而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西。这时候的月饼本身就是很油腻的，你在吃月饼的同时还喝凉水，就很有可能拉肚子，所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水。

3、吃月饼的时候不能喝汽水：月饼在制作的时候，为了增添味道，会放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水这种饮料，本来就高糖分，如果一起食用的话，就会造成血糖的升高。

4、吃月饼的时候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因为如果先吃甜的月饼，后面吃咸的就没有味道了。而先吃咸的再吃甜的，会让后面吃的月饼更加可口。

五仁月饼热量

每次中秋节，吃月饼就成为了习俗，但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人，要少吃五仁月饼，因为五仁月饼在制作的时候，会添加许多糖，而且需要烘焙，这种食品在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

五仁月饼的热量是416大卡，里面糖分和脂肪含量都很高，如果多吃，会让血糖升高，体重增加。

孕妇可以吃五仁月饼吗

中秋马上就到了，家中有孕妇的要注意了，孕妇可以吃五仁月饼，但是应该尽量少吃月饼。虽然五仁月饼里面比其他月饼糖分会少一些，而且营养也更为丰富，但是糖分和脂肪含量还是很高。

特别是患有糖尿病的孕妇，最好是少吃或者不吃五仁月饼，以免加重妊娠糖尿病的病症。还有超重的孕妇尽量不要食用五仁月饼，虽然说五仁月饼相比其他月饼来说糖分较少而且营养也较为丰富，但是毕竟属于是中热量很高的食物，为了自己和宝宝的健康，最好不要吃五仁月饼。

五仁月饼配料

五仁月饼，是一种中秋节食品。因为其独特的口味，因此一直受到两极分化的评价。喜欢的人，依旧很喜欢。不喜欢的人，却很讨厌这种味道。不管怎么说，它依然在市面上比较流行，而制作五仁月饼需要什么配料呢，下面我介绍一下。

用料1：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、冰糖、白糖、猪油、青红丝、糕粉。

用料2：低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、SP乳化剂、杏仁、核桃仁、花生仁、葵瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水。

五仁月饼是哪五仁

又到了吃月饼的时刻，现在市面上的月饼种类真的是太多了，而五仁月饼确是最特别的存在。五仁月饼是指的哪五仁?相信很多人都说不上来，在这里，我给大家介绍一下。

根据国家质监局对于五仁月饼的馅的严格要求，从而知道，其实这五仁分别是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。这五仁是传统意义上的五仁，而现在市面上所出现的西瓜子仁、南瓜子仁其实是为了减少成本。

五仁月饼瓜子仁熟的还是生的

市面上的五仁月饼种类特别多，但是有的人又想自己在家里面制作五仁月饼，所以不知道五仁月饼中的瓜子仁是生的还是熟的，其实严格意义上来说，瓜子仁应该是生的，可是有的人为了口感更好，经常将瓜子仁烤熟再制作五仁月饼，其实无论生熟，做出来的只要符合自己的口味儿就是好的。

五仁月饼拥有者独特的食感体验，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人就吃了一次不会再碰第二次，五仁月饼应该算是营养价值较高的月饼之一，因为其配料很多。希望这篇五仁月饼做法的文章对您能有所帮助。

老五仁月饼的做法有哪些 怎么自制五仁月饼

1、将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，加中筋面粉揉光揉匀。

2、揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右。

3、将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉。

4、将五仁馅攥成65克的剂子。

5、饧发好的饼皮做成35克的剂子，用面杖轻轻擀几下，放上馅。

6、双手配合，将饼皮往上推，最后收紧口，口朝下放置。

7、选好看的花纹，卡入月饼模子，套在饼丕上压紧，做成月饼丕子。

8、烤箱170℃预热，放入月饼烤五分钟，取出刷蛋液，再烤二十分钟即可。

老式五仁月饼做法 老式五仁月饼怎么做

1、食材：中筋面粉200g、鸡蛋50g、糖浆50g、玉米油45g、五仁馅250g、泡打粉2g。

2、碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油，

3、用筷子搅拌均匀，

4、加入中筋面粉和泡打粉，

5、用筷子搅拌成无干粉状，

6、揉成团，饧15分钟，

7、将五仁馅，分成25克/份，团成球，

8、将饧好的面团，分成10份，团成球，

9、取一个面球，按成碗状，

10、放上五仁馅，

11、均匀收口，

12、如此全部做好，

13、表面沾少许干面粉，放入月饼模中，

14、刻出月饼形状，

15、入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟，

16、老式五仁月饼的做法

17、取出后，刷上蛋液，

18、入烤箱，再烤15分钟即可。

以上就是老五仁月饼的做法有哪些和老五仁月饼好吃吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。