醋溜酥卷的做法（醋溜三鲜酥肉的做法）

本篇文章给大家说说醋溜三鲜酥肉的做法，以及你可能想了解醋溜酥卷的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、糖醋小酥肉的做法

2、糖醋酥肉家常做法，正宗糖醋酥肉怎么做

3、醋溜三鲜酥肉的做法 下面给大家分享具体步骤

4、酥肉的做法教程 怎么做酥肉好吃

糖醋小酥肉的做法

糖醋小酥肉的做法

【材料】：猪腿肉 500克，蚝油 2汤匙，生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，鸡蛋 1个，糖醋汁 100克，面粉 1大勺，淀粉 1茶匙，熟白芝麻 适量，生姜 适量

【做法】：1、把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小块，放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；

2、把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋，然后抓匀，使肉块都裹上蛋液，然后腌制20分钟。

3、肉块腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子搅拌均匀，使肉块都能沾上面粉。（只要每块肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉浆裹着猪肉。）

4、起锅烧油，油温7成热的时候把肉块夹入锅内，然后用中大火把肉块炸至定型。

5、全部肉块炸到变白，面糊定型后就把肉块捞起，将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆，炸好后捞起放在盘子里备用。

6、把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。

7、开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。

8、最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。

糖醋酥肉家常做法，正宗糖醋酥肉怎么做

主料

猪里脊

适量

鸡蛋

适量

芡粉

适量

红糖

适量

醋

适量

盐

适量

花椒

适量

步骤

1.猪里脊肉切条，加盐加料酒花椒腌制，入味后单独拿盆用少许少许水把芡粉打湿化开，把肉放进去，由于没加什么水芡粉很干，此时所有发芡粉的任务全都交！给！鸡！蛋！（水千万不要多，一点点就行了，最好全部用鸡蛋）

2.锅里放油，烧滚。

（油温一定要高！这是奶奶教的窍门！鸡蛋和油温是决定酥肉最后酥不酥脆的关键！）

3.把肉放进油锅里炸，（看到那个铁抓抓没有？那就是外公当年行走江湖为别人办席带的随身法宝！我也是第一次见，表示涨姿势了～）炸到颜色金黄，敲起来砰砰响就差不多快好了，开小火再炸一阵，起锅。

4.起锅。

一般这个时候就可以趁热吃了，这也是奶奶在的时候我最喜欢吃的东西，比肯德基德克士的炸鸡什么的好吃一千倍！但是今天讲的是糖醋酥肉，所以继续！

5.这个步骤叫改刀，就是把炸好的酥肉切成大小差不多的小坨坨，由于刚刚炸好的酥肉比较烫，所依我们先做其他的。

6.糖醋酥肉我们可以用白糖，但是外婆说红糖做出来颜色更深更诱人一些，外婆在一个老人家那里买的自家做的土红糖，我尝了下比超市的正宗多了！?

把红糖切碎

7.把红糖放在锅里加少许水熬，再加醋。外公作为这么多年的老厨师连加醋的方法都是这么简单粗暴做出来的味道还恰到好处，我等望尘莫及。?

所以关于糖醋比例，他当时是这样回答我的：边尝边加！

8.等糖水熬成汁能拉出线来了就可以下酥肉了。（图中这张还要再稍微熬一下）

这一步也是我这次来看他做的关键，之前我在家做了好几次拔丝的东西都失败，以至于这么多年来当年的那个拔丝苹果还一直被某人耻笑！

9.把酥肉放进糖汁里翻炒，果上糖衣，汁差不多快收干了就可以起锅了。

10.起锅

醋溜三鲜酥肉的做法 下面给大家分享具体步骤

1、胡萝卜、洋葱切成条状或块状。蟹味菇洗净。如果有炸好的酥肉就拿几块来备用。只有生肉的话用地瓜粉嫩一下备用。

2、将胡萝卜，洋葱，葱花放入热好的油锅内翻炒一下。（胡萝卜炒熟点好吃）然后放入蟹味菇翻炒。然后加清水，放盐、糖、味精、白醋，翻炒一下。然后加入点地瓜粉搅一下。汤汁就会变的有一点稠，锁住白醋的酸味。

3、加入炸好备用的酥肉，或者嫩过的猪肉，煮一下，收工！

4、没有蟹味菇的话可以换其他菇，但是味道浓重的干香菇不适合，可能会盖过其他味道。适合选生香菇，小的鸡腿菇，金针菇等。酥肉我是事先炸好一碗，煮面，做汤，炒菜都可以加一点。这道菜也可以不加酥肉。

酥肉的做法教程 怎么做酥肉好吃

1、准备猪肉300克、鸡蛋2个、辣椒6个、姜丝适量、八角2个、桂皮2片、小葱3条、面粉适量、盐5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1克。

2、把猪肉切片，放入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，腌制十五到二十分钟入味。

3、重新拿一个碗，在碗打两个鸡蛋，放入适量的面粉搅拌均匀。

4、把鸡蛋和面粉搅拌均匀好之后，倒入肉片的碗中，让肉片裹上面粉鸡蛋液。

5、肉片下锅后，记得一定要用小火哦！因为肉片放入时间不同，所以要注意看一下颜色的变化，把肉片已经炸制到金黄色的就可以出锅了。

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