麻辣豆腐的家常做法（麻婆豆腐的家常做法）

本篇文章给大家说说麻婆豆腐的家常做法，以及你可能想了解麻辣豆腐的家常做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、正宗四川麻婆豆腐的家常做法？

2、家常麻婆豆腐的做法

3、麻婆豆腐的家常做法

4、麻婆豆腐的家常做法

5、请问家常麻婆豆腐的常见做法？

6、麻婆豆腐的做法家常

正宗四川麻婆豆腐的家常做法？

正宗麻婆豆腐的步骤

正宗麻婆豆腐的步骤:1 1准备食材。

正宗麻婆豆腐的步骤:2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。

正宗麻婆豆腐的做法步骤:锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。

正宗麻婆豆腐的步骤:4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。

正宗麻婆豆腐的做法步骤:将水倒入5 5的锅中，加入少许盐，烧开，放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥干。

正宗麻婆豆腐的步骤是:6 6、锅清洗干净，烧热，放入油，小火翻炒牛肉末至干脆，有油出来。

正宗麻婆豆腐的步骤:7 7放入剁碎的郫县豆瓣、豆豉、辣椒面、辣椒面，小火煸香红油，加入葱、姜、蒜末。

正宗麻婆豆腐的步骤:8: 8放入黄酒和酱油，大火翻炒出香味。

正宗麻婆豆腐的步骤:9 9加点热水，放糖和盐煮开。

正宗麻婆豆腐的做法步骤:10: 10将豆腐轻轻放入锅中，大火烧开，小火炖5分钟。

正宗麻婆豆腐的步骤:11 11汤汁浓稠时勾芡。关火，撒上蒜苗和一些花椒粉。

家常麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的家常做法如下：

主料：新鲜嫩豆腐适量

辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的咸香麻辣，是完全的米饭杀手，让你在不自觉中就吃进很多米饭。下面是我给大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜欢。

麻婆豆腐的家常做法一

主料：

肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒

制作方法：

1、肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿，香菇泡开，剁碎，老姜、蒜瓣剁碎。

2、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒。

3、放入肉末拌炒，将肉末炒散。

4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱，放入香菇粒拌炒，再放适量盐，白糖

5、大火煮开之后继续煮上5-8分钟。

6、转小火慢慢煮10分钟左右即可。

7、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可。

麻婆豆腐的家常做法二

主料：豆腐、葱、姜、蒜干辣椒、郫县豆瓣酱

调料：酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒、醋

制作方法：

1、豆腐切丁葱姜蒜切末备用。

2、豆腐下锅煮一下。

3、做油锅放入碾碎的干辣椒郫县豆瓣酱小火炸香，再放入葱姜翻炒出香味下如牛肉馅下如豆腐继续翻炒然后关小火调个味。酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒加水煮一会。临出锅放入蒜点一点醋即可。

麻婆豆腐的家常做法三

主要原料：豆腐2块，肉末50g

主要辅料：郫县豆瓣酱30g(提前剁碎)，蒜瓣4枚，姜丝适量，花椒10g，干红椒2枚。

主要调料：生抽20g，白糖5g，芝麻油适量，湿淀粉适量。

步骤：

1， 豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用。

2， 锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒。

3，之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。

4， 加入肉末继续翻炒至变色。

5， 锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。

6， 加入生抽。

7，放入少许白糖。

8， 倒入20ml左右的湿淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)

9， 煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可。

麻婆豆腐的家常做法

养生导读： 麻婆是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的中的名品。主要原料由构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

麻婆，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了“麻辣”的特点。

麻婆一：

材料：豆腐、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

：

1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。

2、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。

3、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。

4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱。(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱)

5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。

6、倒入热水(也可以用高汤)，下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮三分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

麻婆二：

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉适量、花生油、青蒜末、花椒面、香菜末。

：

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

3、 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

4、然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

5、 然后放入适量的酱油，用盐调味。下入豆腐煮开， 煮大约3-5分钟。

6、然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

麻婆三：

材料：豆腐、姜、青蒜、豆豉、豆瓣酱

做法：

1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎， 豆腐切块。

2、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。 捞出豆腐块， 浸泡在清水里。

3、锅里油热后放入肉馅， 翻炒肉馅。待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

4、再加入姜末和辣椒粉，翻炒肉馅上色，加入肉汤或水，煮沸。

5、放入烫好的豆腐煮3分钟，再加入青蒜段、酱油、糖及适量的盐调味。

6、淀粉加水调匀后倒入锅中，用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。

麻婆豆腐做法小窍门：

家中储存用以炒菜的肉馅，当需要 使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦;也可以在使用前预先从冰冻箱移入冷藏箱，可以节省解冻的时间。

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

传说，豆腐勾2次芡， 这道菜不会出现吐水现象。

炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

豆腐不建议久煮，否 则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。

麻婆豆腐的做法简单又美味，喜爱的朋友快快动手哦。

请问家常麻婆豆腐的常见做法？

今天要用豆腐跟大家分享一道非常经典的美食，可能一说到用豆腐做的经典美食，很多朋友都会想到麻婆豆腐。今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话，那么就一块看看它是如何做出来的吧。

【麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，你喜欢吗？

【小贴士】

1、在做麻婆豆腐的时候要用大火。

2、豆腐块不要切得太大，也不要切得太小，大约是2×2厘米的小块就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

麻婆豆腐的做法家常

麻婆豆腐正宗做法：

1、豆腐切成手指头大小的小方块。2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度。3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。



4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉。5、锅里加牛肉翻炒均匀。6、加入牛肉汤，大火煮开。7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合。9、出锅前撒上蒜苗。



10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了。

上面的内容就是麻婆豆腐的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣豆腐的家常做法、的内容别忘了在本站进行查找喔。