红烧肉怎么做肉质松软（红烧肉怎么做才软嫩）

有很多朋友在寻找红烧肉怎么做才软嫩相关的资料，本文为大家罗列出红烧肉怎么做肉质松软一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、红烧肉怎么烧的又嫩又好吃

2、红烧肉怎样做的软嫩

3、红烧肉怎么做才能软烂

4、怎样做红烧肉软烂不柴

5、红烧肉怎么做才能软嫩爽口？掌握这个技巧，你也能做出厨神水准

红烧肉怎么烧的又嫩又好吃

红烧肉怎么做才能软嫩爽口，试试这个食谱

【食材】

五花肉、生姜、大蒜、大葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、生抽、花椒

【制作步骤】

1、第一步首先将五花肉洗净，然后切成一小块放入锅中备用，加入适量清水，将生姜切块与花椒、料酒一起倒入锅中，开火煮几分钟，有利于去除腥味。

2、将大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮处理好备用。

3、起过烧油，待油锅七成热的时候加入适量冰糖，不断搅拌，防止粘锅，直到冰糖逐渐融化，锅中熬出糖汁时即可。

4、将煮过的五花肉捞出沥干水分，倒入油锅中翻炒，直到五花肉全部变色，然后加入准备好的配料，倒入锅中翻炒均匀。

5、待锅中抄出香味即可加入料酒、老抽、生抽和盐，量可根据自身口味来酌情添加，将调料与五花肉翻炒均匀即可加入温水。

6、等到水开后转小火，慢炖半小时左右，然后大火收汁装盘，撒上少量葱花作为点缀即可上桌。

小贴士

大家在慢炖的时候一定要记得转为小火慢炖，时间也不宜过长，不然红烧肉出锅后就会又老有硬，很影响口感，红烧肉软嫩爽口、肥而不腻。

红烧肉怎样做的软嫩

红烧肉炖煮时间久一点会软嫩，其做法如下：

用料：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。

具体步骤：

步骤一：把五花肉清洗干净，并去除猪毛，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。

步骤二：猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。

步骤三：起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖，小火开始熬糖色，等到冰糖融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色。

步骤四：五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅。

步骤五：等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。

步骤六：等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火，这时候也不要立即取出来，还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。

在炖煮的过程中，最好选择小火慢炖，时间长了肉就会软糯多汁，肥而不腻，炖好之后大火收汁时一定要不停搅拌，这样才能让酱汁充分的挂在肉上面，做好之后也不要急着拿出来，可以再焖煮上5分钟左右，这样五花肉会变得更加的软嫩多汁。

红烧肉怎么做才能软烂

红烧肉是家常菜中一道美味的肉菜，其有着咸而鲜美、肥而不腻、入口即化的特点。作为一道著名的大众菜肴，红烧肉深受大众的喜爱。那么，如何才能将红烧肉炖得软烂呢？一起来看看红烧肉入口即化的秘诀吧！

1、 首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合。

2、 五花肉在挑选的时候，最好肥瘦参半，不宜太瘦，否则烧出来的红烧肉必定很柴；也不宜太肥，不然烧出来的红烧肉可能会发腻。

3、 然后就是炖肉的过程中，要注意控制火候。焖肉的过程中火大了肉会硬，最好保持、小火，然后加盖子慢慢闷一个小时左右，这样肉质就是软嫩的。

4、 除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。

5、 在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。

6、 在焖肉的时候，适当地可以放点糖，这样五花肉容易煮烂，在起锅的时候再放盐比较好。如果先用高压锅来焖的话，更容易将五花肉煮软烂。

以上是关于红烧肉怎么做才能软烂的方法介绍，希望可以帮助到你吧！

怎样做红烧肉软烂不柴

做红烧肉软烂不柴的方法：准备相关食材并按照以下8个步骤去做即可。

准备食材：猪五花肉500克、小葱一根、生姜一小块、八角一颗、料酒适量、冰糖15克、盐适量、生抽少许。

做法步骤如下：

1、把五花肉清洗干净后切成2厘米见方的小块备用。

2、把小葱洗净后打成葱结，生姜切成姜片，再准备一颗八角备用。做传统红烧肉，只需要这三味调料即可。

3、锅里坐水，凉水下入五花肉块，水开后加入适量料酒，开大火煮2分钟左右，然后捞出。

4、五花肉捞出后用温水把表面的浮沫冲洗干净，然后控干水分备用。五花肉焯水完成之后，一定不要用凉水去冲洗，热胀冷缩的原理，五花肉遇到凉水后肉质会收缩，从而导致肉质发柴，不容易炖烂，所以一定要用温水或者热水来清洗。

5、接下来炒糖色：锅里加入少许食用油润锅，加入15克左右冰糖，开小火慢炒，把冰糖炒至融化，用勺子不停地搅动，等到冰糖完全融化，出现气泡，由大气泡变为密集的小气泡后，糖色就炒好了。

6、糖色炒好以后，把控干水分的五花肉下入锅中快速翻炒，给肉块表面均匀地裹上糖色。

7、接着加入没过五花肉的开水，加入葱结、姜片和八角，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮50分钟。这里也需要注意，加水的时候一定要加开水或者热水，一定不能加凉水，同样热胀冷缩的原理，加凉水会使肉质紧缩，不容易炖烂；加水的时候要一次加够，中途最好不要再添水。

8、50分钟后打开锅盖，加入适量盐和生抽调味，开大火收汁，把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。做红烧肉，盐要最后放，放早了肉质也容易发柴。

红烧肉怎么做才能软嫩爽口？掌握这个技巧，你也能做出厨神水准

不知道大家有没有看过“向往的生活”这一个综艺，看过的朋友应该都了解，黄磊虽然是一个明星，在演艺界也有不小的声望，但是却丝毫没有架子，特别是参加这一节目后，更让大家了解到了生活中的他，不少网友感叹，原来他做菜这么厉害！我记得其中有一集黄老师做了一道红烧肉，刚被端上桌就被一扫而空，众人直呼：美味！

于是我也心血来潮，去超市买了一些五花肉，回家就开始动手做了，但是做出来的肥肉却硬到咬不断，并没有电视里他们吃得那样好吃，顿时疑惑不已，于是去找了一个厨师朋友，向他询问缘由，终于找了这个最容易让人忽视的一个小点，按照朋友说的教程又重新做了一遍，果不其然，肉质软糯多了，加上酱汁肥肉也不腻了；朋友说红烧肉平常是不是吃一些是有好处的，既能润肺又能止咳化痰，好吃又 健康 。

接下来我就为大家分享红烧肉的做法，做法一点也不复杂，大家一起学习起来吧！

红烧肉怎么做才能软嫩爽口？掌握这个技巧，你也能做出黄磊水准

【食材：】

五花肉、生姜、大蒜、大葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、生抽、花椒

【制作步骤：】

1、第一步首先将五花肉洗净，然后切成一小块放入锅中备用，加入适量清水，将生姜切块与花椒、料酒一起倒入锅中，开火煮几分钟，有利于去除腥味。

2、将大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮处理好备用。

3、起锅烧油，待油锅七成热的时候加入适量冰糖，不断搅拌，防止粘锅，直到冰糖逐渐融化，锅中熬出糖汁时即可。

4、将煮过的五花肉捞出沥干水分，倒入油锅中翻炒，直到五花肉全部变色，然后加入准备好的配料，倒入锅中翻炒均匀。

5、待锅中炒出香味即可加入料酒、老抽、生抽和盐，量可根据自身口味来酌情添加，将调料与五花肉翻炒均匀即可加入温水。

6、等到水开后转小火，慢炖半小时左右，然后大火收汁装盘，撒上少量葱花作为点缀即可上桌。

大家在慢炖的时候一定要记得转为小火慢炖，时间也不宜过长，不然红烧肉出锅后就会又老又硬，很影响口感，红烧肉软嫩爽口才、肥而不腻才是灵魂所在。

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