雪里红家常做法（雪里红的做法有哪些）

有很多朋友在寻找雪里红的做法有哪些相关的资料，本文为大家罗列出雪里红家常做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、雪里红怎样做才好吃

2、雪里红的腌制方法大全7种家常做法

3、雪里红的三十种做法

4、雪里蕻的做法大全

5、新鲜雪里红怎样做好吃

6、雪里红吃法大全

雪里红怎样做才好吃

雪里红炖豆腐的做法

用料：

豆腐 一块、雪里红 一碗、油 三小勺、葱 半根、鸡精 少许

做法步骤

（1） 豆腐切小块；

（2） 雪里红切碎，也可以切段；

（3） 锅中放油先炒葱花；

（4） 再把雪里红放入翻炒，雪里红是腌过的；

（5） 在把豆付放进去，加水末过豆付炖制；

（6） 炖十分钟入味即可；

（7） 炖好后盛出。

雪里红炒肉沫的做法

用料：

雪里红 一斤、肉沫 250克、香菇 150克、

姜，蒜，红辣椒 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法步骤

（1） 把所有食材洗净控干水分备用；

（2） 雪里红切粒，肉剁碎沫，香菇剁碎粒，蒜生姜切碎，辣椒切小圈 ；

（3） 锅内放油烧热，倒入生姜和蒜末爆香，倒入肉末翻炒，香菇倒入翻炒一会儿，倒入芥菜粒与红辣椒炒熟，放鸡精与盐调味，即可装碟。

小贴士

为保持蔬菜色泽千万不要时间太长。

雪里红的做法

用料：

山楂 500克、砂糖 80克、水 70毫升、白醋 2滴

做法步骤

（1） 山楂洗净。

（2） 用厨房纸擦干净。注意不能有水。因为有水会影响粘糖白；

（3） 水和砂糖倒入锅中熬煮；

（4） 熬煮至发白冒泡即可；

（5） 接着滴入少量白醋。一边滴入一边搅拌；

（6） 搅拌均匀，关火，接着倒入准备好的山渣；

（7） 搅拌至完全上糖白即可；

（8） 接着装盘即可。等待冷却即可食用；

（9） 剩下的糖稀白不要浪费，倒入水熬煮，接着加入一个梨；

        一份香甜可口的冰糖雪梨就好啦。

小贴士

（1） 水和砂糖的比例接近1比1，切勿太稀；

（2） 白醋一定要少量，以免影响雪里红的味道；

（3） 可用冰糖代替。效果更佳。家里没冰糖啦就用砂糖代替啦！

（4） 剩余下的糖制作冰糖雪梨汁。以免浪费。

雪里红的腌制方法大全7种家常做法

雪里红的腌制方法大全7种家常做法如下：

1、将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10:1，这样不容易坏。

到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。

坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧。

开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

2、首先要把雪里红摘洗干净。放入盆子里，开始往雪里红上撒盐。所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。

翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天。

接下来就可以入坛了，码的时候也要根压着叶排，这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

3、新鲜的雪里红在阳光下晒了两天，家里放了一天。有点干了，叶子有点点黄了，这样就可以洗了。洗干净，拧干水，切好撒上盐、辣椒面。刀要快点，晒过的菜比新鲜菜难走刀。搓一搓，有点点潮潮的样子即可。

把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点，我这些菜刚好塞满一个瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水要出来。没出水了最好在上面加点点白酒进去，会很香的。放在边上一般有九天十天的可以吃了。

4、将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上凉晒5-6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必需砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面洒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。

找一容器，最好是瓦盆或缸，将揉搓好的雪里红，在容器内摆一层，撒些盐，再摆一层再撒些盐。最后封口。一个月后即可食用。食用前将腌制好的雪里红在清水中浸泡若干小时，泡到咸淡适宜，即可做菜食用。

5、腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

6、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水;将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。10天后，腌制的雪里红就可以食用。

7、将雪里红摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可。风干半天后洗净，再控干半日;然后将雪里红放在干净的容器中，按照10:1.5-1.8的比例，放一层菜撒一层盐。

在随后的几天里，雪里红所渗出的水盆基本会将其淹没，这时每天可将雪里红上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的辣气散去，防止发黄;待雪里红完全变软发蔫后，可将其绑成一个一个的小把，码在容器中即可。

雪里红的三十种做法

清炒雪里红、雪里红炒百合、肉丝炒雪里红。

1、清炒雪里红。

用料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。

做法：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

特点：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

2、雪里红炒百合。

用料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。

做法：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

特点：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉丝炒雪里红。

用料：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。

做法：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用。猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

特点：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

雪里蕻的做法大全

雪里蕻是一种常见的一年生草本植物，叶子盐腌可以供食用，有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效，可以治疗便秘、痰多。腌制后的雪里蕻有一种特殊的香味和鲜味，能增进食欲，帮助消化，可提神醒脑，解除疲劳。

雪里蕻炖豆腐

配料：雪里蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、葱 10克、酱油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精盐 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克

烹饪步骤：

1.准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜。

2.香菜洗净切成小段。

3.雪里蕻是腌制出来的，所以一定要提前在清水中泡至不咸，才可以泡好以后沥干水份，切成小段备用。

4.豆腐切成块状在开水中焯一下。

5.鲜肉切成葱姜蒜切好。

6.锅中倒入油加热，放入花椒和大料炸香，再放入葱姜蒜爆香。

7.放入鲜肉片，加入酱油，炒制变色。

8.放入雪里蕻，翻炒均匀填入高汤，或者清水。

9.放入豆腐大火开始炖起来。

10.炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟。

11.汤汁收至不多时放入味精提鲜，再撒上香菜即可出锅享用喽。

12.喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中。

烹饪小贴士：

1、雪里蕻基本上都是腌制的，想吃的话直接去超市买就好，基本上所有的超市都有卖的。2、雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，解毒消肿，雪里蕻能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。3、雪里蕻含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。4、雪里蕻炖豆腐口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

新鲜雪里红怎样做好吃

新鲜雪里红好吃的做法如下：

用料：雪里红250g、猪肉50g、红尖椒5个、姜末5g、生抽2勺。

步骤：

1、材料合集，新鲜雪里红，猪肉最好三肥七瘦。红椒配绿叶，非常的好看。

2、如图，雪里红洗净切碎，用加盐的开水烫过，挤干水。红椒也切成同样大小，猪肉剁碎，加姜末炒熟备用。

3、辣椒和猪肉馅同炒，断生去辣味，炒熟一点不会那么辣。

4、加入处理好的雪里红，继续翻炒，炒出香味，让肉的油脂浸润。出锅前加两勺生抽即可。因为是新鲜的，所以无需太多调味。

5、成品。既下饭又能当青菜吃，冬天里少有的绿色美味。

雪里红吃法大全

雪里红可以炒春笋、炒黄豆芽、炒米椒、炖豆腐。下面以炖豆腐为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：雪里红200克、豆腐半块、葱姜蒜适量、料酒少许、酱油少许、猪肉少许、大料一个、开水适量。

1、雪里红放到清水里，浸泡2小时。

2、豆腐切块备用。

3、把浸泡好的雪里红捞出来，切成小段备用。

4、姜洗净切长条，葱洗净切小段、蒜洗净切片备用。

5、猪肉洗净切片备用。

6、起锅倒油，放葱姜蒜，大料爆香。

7、放入猪肉煸炒一会。

8、加入雪里红，然后放料酒，少许酱油，翻炒均匀。

9、倒入适量的开水，然后放豆腐块。

10、盖上盖子炖20分钟左右，出锅前加适量的盐调味即可。

11、完成。

以上就是雪里红的做法有哪些和雪里红家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。