泡豆角怎么做视频教程（怎样弄泡豆角的腌制方法爽脆好吃）

本篇文章给大家说说怎样弄泡豆角的腌制方法爽脆好吃，以及你可能想了解泡豆角怎么做视频教程对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法

2、怎么腌制豆角更脆更好吃？

3、豆角怎么腌制好吃又脆

4、腌酸豆角怎么腌制好吃又脆

5、怎么泡酸豆角又脆又好吃

酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法

酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法

腌

工艺

一小时

耗时

简单

难度

腌酸豆角的做法步骤

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：1 1妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：2 2准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：3 3取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：4 4准备腌菜的坛子，洗净。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：5 5把豆角依次放入坛子。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：6 6码放好，轻轻按压。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：7 7把准备好的盐水倒入坛子。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：8 8盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：9 9盖上内盖。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：10 10盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：11 11放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：12 12取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：13 13锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：14 14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：15 15出锅装盘，可以开吃啦。

小窍门

腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

好吃的快速腌制酸豆角怎么做好吃又简单

主料

豇豆

1000g

辅料

盐

150g

二锅头

适量

姜

适量

八角

适量

花椒

适量

桂皮

适量

辣椒

适量

清水

适量

步骤

1.准备好豇豆.

2.豇豆用清水漂净.

3.去粗茎，切成长段.

4.锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干.

5.锅里放入大半锅清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮开5分钟.

6.放入盐煮开，关火.

7.冷却后放入二锅头.

8.把豇豆放入大盆里，

9.倒入冷却后的卤水.

10.盖上盖，用透明胶布封住，2天后可以吃了。

好吃的快速腌制酸豆角怎么做好吃又简单，做法图解分享

食材

主料

豇豆

1000g

辅料

盐

150g

二锅头

适量

姜

适量

八角

适量

花椒

适量

桂皮

适量

辣椒

适量

清水

适量

快速腌制酸豆角的做法步骤

1.准备好豇豆.

2.豇豆用清水漂净.

3.去粗茎，切成长段.

4.锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干.

5.锅里放入大半锅清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮开5分钟.

6.放入盐煮开，关火.

7.冷却后放入二锅头.

8.把豇豆放入大盆里，

9.倒入冷却后的卤水.

10.盖上盖，用透明胶布封住，2天后可以吃了。

小贴士

1.把豇豆先焯一下再腌制，比用生豇豆直接腌制时间更短。

2.豇豆要选择嫩的，口感更脆.

3.盐的用量，可以尝一下卤水，比炒菜更咸些就可以了。

湖南口味的酸豆角怎么腌制，又酸又脆的那种。

湖南的酸菜做法都是：把菜冼干净晒成半乾，不要切断，用盐和拌，然后用坛子装好，密封。过几天或十几天就变酸了。开坛即食。爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的。

快速简单酸豆角怎么做

方法/步骤

1

首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。

2

豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

趁著晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3

锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）

往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

4

锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5

在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。

放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6

加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤储存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。

7

所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

8

最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于检视。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

酸豆角怎么泡又酸又脆

材料：豇豆1000克

水 1000ml

盐 50克

冰糖 40克

酸豆角的腌制

1豇豆洗干净。

2将豇豆上的水控干。

3将水烧开晾凉，放入盐和糖。

4将豆角如图盘起。

5豆角放入容器，倒入凉开水。

6将水倒满，豆角全部在水里。

7放入一块石头，防止豆角浮起。

8盖盖放保鲜膜，密封发酵。

腌制酸豆角注意事项：

酸豆角的腌制

1.豆角的选择：

应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。

检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图

2.容器的选择：

腌制的容器优选专用的泡菜坛子（如图），颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的。

坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。

取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里

容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

也可选用大的玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。（这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角，几天就可以吃。

酸豆角的腌制

不建议用广口瓶子，即使加上保鲜膜，也容易混进杂菌有白膜，水浑浊。

酸豆角的腌制

不建议用塑料瓶， 最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。

如果长时间外出，密封水蒸发缺水，可以用蜡密封隔绝空气。

酸豆角的腌制

3.腌制水的配制:

腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。

用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。

水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.

比例是水：盐=100：5。

加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点，我家比较喜欢。

4. 豆角不能有水。

豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。

5.一定要保持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。

容器一定要密封好，把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。

容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

6.大约10天~ 15天以后，开启盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。

关于亚硝酸盐：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角

用糯米腌制酸豆角的方法视讯教程

将豆角择洗干净，沥净水分，然后放到太阳底下晒一个半到两个小时左右，直至豆角干爽柔软。再准备一个干净的大盆，把晾好的豆角放进去，撒入细盐（最好是用那种腌制专用盐），盐的用量为每500g豆角用50g盐。然后用盐轻轻揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色就可以了。

最好选用那种带坛沿的泡菜坛子，以陶瓷的最好，用玻璃的也可以，但必须注意避光。先把选好的坛子用清水仔细清洗干净，然后再用开水烫洗几遍，最后将坛子倒置，控净水分后再任其自然风干。

切记，坛子一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，腌制的东西会很容易坏。

湖北黄冈酸豆角的腌制方法

用新鲜的缸豆洗干净,用稻草绳子捆成一小把一小把的放在缸里加水到过缸豆五毫米左右,放一袋到两袋盐,用河里的那种硬石头洗干净压上放在阴凉的地方十五天左右就好了,越时间长越咸.

用酒饼腌制的酸豆角苦又咸怎么办

腌制的酸豆角太咸太苦了，食用前最好先用水泡泡、时间泡长点、下锅抄时方点糖即可。

以后腌制时候注意以下，按照以下步骤即可：

一、材料

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克

二、做法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封储存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

想吃酸豆角，制作方法。要简单。

酸豆角制作方法

绝招步骤1、

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

步骤2、

选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、

将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、

将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注：

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！

简单快速制作酸豆角方法 二

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

把盐的份量说清楚些行吗？

食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可

就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈

怎么腌制豆角更脆更好吃？

腌豆角前我们选豆角也很重要，一定要购买比较嫩一点的豆角，腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽。感觉今年的豆角挺贵的 ，我今天买了5斤豆角花了15元。下面来给大家分享一下腌制豆角的详细过程。

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

要想吃到正宗的腌豆角着急是没用的，现在网传腌豆角的做法非常多，有些做法几天就可以吃了，表面看似和酸豆角颜色很像，但是我觉得那样腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果对口感要求比较高的话还是用比较传统一些的方法腌出来才好吃。

高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，很多朋友说一周后就又酸又脆了，这个时候可以吃了，但是我们平时所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是最高的，第10天的时候开始慢慢下降，20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后可以放心食用了，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好。

腌好后的酸豆角吃法有很多种，可以包包 子、饺子、馅饼还可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、搭配稀饭、米饭、馒头、面条都非常开胃好吃哦！

豆角怎么腌制好吃又脆

长豆角腌制好吃又脆不坏的方法：

1、豆角的选择腌制长豆角应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

2、容器的选择腌制的长豆角的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。

3、腌制水的配制腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口以1000毫升水为单位计：水(1000毫升)+盐(50克)+冰糖(40克)。

4、注意腌制时间腌酸豆角时，不要加醋，只要腌制的时间到位，酸豆角就非常酸，不建议大家酸豆角腌制7天时食用，7天时，酸豆角含有的亚硝酸盐成分最高，吃了对我们身体不害，30天后，酸豆角中的亚硝酸盐含量开始降低到可食用的范围。

腌酸豆角怎么腌制好吃又脆

1. 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干。

2. 晾干后切成小丁。

3. 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。

（不用放入冰箱，常温储存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水变浅土色即可。）

5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已经洗干净。）

油热后下大蒜辣椒爆香加一点盐，再放酸豆角翻炒一会儿即可。

（炒酸豆角时不用再放盐。）

1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。

2、放入锅中煮开，待凉。

3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，

马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关键，我曾试过不烫直接放入，

再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，

待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，

3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。

用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，

此法既不易生霉又快捷，喜欢的朋友可以试试看。

鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，

白酒50克，白糖50克。

做法1、豆角洗净晒半天，自然晾凉；泡豆角的

2、得晒到手这样揪都不断；

3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃得多也可以多放点；

4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；

5、将没折的那根将折好的豆角绑住；

6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，

然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），

照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，

然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐分通常会比较足，可以继续腌制；

同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；

其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；

如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

怎么泡酸豆角又脆又好吃

酸豆泡又酸又脆的方法是：

食材：豇豆角、淘米水、花椒、八角

调味：食盐、白糖

1、准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干1-2个小时。

2、准备一个大玻璃罐子，这是吃腌菜的必备工具，提前杀菌消毒，把豇豆角控干水分，依次排放整齐，倒入九成满的淘米水，要留有发酵空间，再依次加入八角、花椒、食盐和白糖，白糖至关重要，它可以促进乳酸杆菌大量繁殖，让豆角酸的更正宗。

3、把玻璃罐子放在阴凉通风处，静置3-4天即可，再往后就是亚硝酸盐高发期，浓度会越来越高，所以到第3、4天时，一定要打开，在腌制的过程中，外面看似平静，其实罐中早已波涛汹涌，离得近了，甚至能听见发酵的声音，格外的热闹。

酸豆角的技巧总结是：

1、腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺。

2、玻璃罐子提前用开水烫一烫，杀菌消毒，酸豆角并不是固定腌3天，可以根据当地的天气，适当延长时间，观察豆角表面，颜色变成黄色即可。

3、腌好的酸豆角，完全变色以后，可以从罐子中取出来，放入冰箱中冷藏保存，不要一直泡着了。

以上就是怎样弄泡豆角的腌制方法爽脆好吃和泡豆角怎么做视频教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。