老北京糯米炸糕的做法视频（老北京糯米炸糕的做法）

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本文目录一览：

1、糯米面炸糕的正宗做法糯米面炸糕怎么做

2、糯米炸糕的做法？

3、糯米油炸糕的做法

4、江米面油炸糕是老北京一种小吃，江米面油炸糕怎么做比较好吃？

糯米面炸糕的正宗做法糯米面炸糕怎么做

1、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。

2、用筷子边搅拌均匀一边加入温水。

3、成面团状之后，在上面加上少许的油。

4、加上保鲜膜，醒面大概30分钟左右。

5、在案板上撒点面粉，用擀面杖挤压一点豆沙。

6、把豆沙分成均匀的等分，然后揉成团。

7、醒好面之后，把它切成等份大小的剂子。

8、用擀面杖压薄之后加入豆沙馅。

9、然后将面团压平，封上保鲜膜等待15分钟。

10、油温5层热下糯米糕炸。

11、期间需要多翻几次面，防止炸糊。

12、等到颜色炸成咖啡色之后，就可以装盘了。

糯米炸糕的做法？

准备用料：糯米粉80g、豆沙50g、油适量、白糖适量、白芝麻适量。

1、将白糖加入糯米粉当中。

2、加水揉成光滑面团。

3、取一小团，压扁。

4、放入一小团豆沙。

5、收口后，拍成圆饼，即为生胚。

6、放入干粉铺底的盘内。

7、坐锅，锅内倒油，中火，油热后，改小火。

8、下入生胚。小心炸制两面。

9、炸制两面至黄色，关火后，再用油锅余温炸制一会即可。

糯米油炸糕的做法

用料：糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙适量、食用油适量。

步骤：

1、在糯米粉里放入三克酵母，三克白糖120克左右的温水。活成面光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。

2、请发好的糯米面就像这样，有些蓬松了，再揉面揉细腻点。

3、手上沾油，取一块糯米面，用另一只手把它压平，里面放的豆沙馅，像包包子一样，把它包起来在手中将它团圆，再把它按扁就可以了。

4、放在油锅里炸两边，你看起来炸至金黄就行了。

5、成品。

江米面油炸糕是老北京一种小吃，江米面油炸糕怎么做比较好吃？

糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，主要食材：糯米粉300克，面粉300克，红糖150克，炒熟的黑芝麻100克。把糯米粉和面粉过筛，以免有小疙瘩；黑芝麻用擀面杖碾碎，和红糖一块搅拌均匀作馅料。

用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼，流程：和面～两种面粉加糖混合温水揉匀成团，制馅～豆沙馅搓条切剂，包制～皮料下成均匀剂子，包入馅心，搓圆压扁即成生坯，炸制～5成油温下锅，炸制两面金黄，中间鼓起即成。

将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼（生糯米面没有粘性，这道工程是对油炸食品越薄越有害处的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适），将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，比较喜欢食用发酵后在糯米面中包入豆沙馅，然后再放入锅中油炸制作而成的油炸糕，我认为通过发酵后制作出来的油炸糕非常松软，再配上豆沙馅，很是香甜，但它有一个缺点就是会比较油腻一些，

锅中倒入较多的食用油，大火加热至4成热时，将饼坯放入锅中，定型后转为小火，炸好一面后翻面，待两面炸至金黄色后捞出装盘即可食用。醒好面后，做成大小均匀的小团子，把小团子按压成饼，包上豆沙。 5、在压成饼，裹上面包糠。锅中倒油，七成油温下锅炸，小火慢炸。炸到两面都是金色就炸好了，可以出锅了，油炸糕做好了。

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