鸡柳怎么做鸡柳（怎样做鸡柳外脆里嫩）

本篇文章给大家说说怎样做鸡柳外脆里嫩，以及你可能想了解鸡柳怎么做鸡柳对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、鸡柳怎么炸才会外酥里嫩

2、炸鸡柳时，直接下锅炸就错了，怎样才能不仅入味而且外酥里嫩呢？

3、制作香酥鸡柳时，想金黄酥脆、肉质鲜嫩，该怎样操作？

鸡柳怎么炸才会外酥里嫩

鸡柳要用面包糠炸才会外酥里嫩，做法如下：

准备材料：鸡胸肉400克、面包糠30克、鸡蛋液50克、料酒4克、腌肉料15克、生抽3克、盐2克、五香粉2克、椒盐粉6克

1、鸡肉切成条，加入生抽，腌肉料，料酒 盐抓匀腌三个小时，如下图所示：

2、面粉加入五香粉，加入鸡蛋液，加入盐，如下图所示：

3、搅拌均匀，如下图所示：

4、加入腌好的鸡柳，如下图所示：

5、锅里加入油，如下图所示：

6、鸡柳加入面包糠，如下图所示：

7、做好的，如下图所示：

8、下锅炸，如下图所示：

9、炸至金黄，如下图所示：

10、撒上椒盐，如下图所示：

11、成品，如下图所示：

炸鸡柳时，直接下锅炸就错了，怎样才能不仅入味而且外酥里嫩呢？

炸鸡柳是不少孩子们喜欢吃的美食，但是，大部分人都是在外面吃炸鸡柳，外边的鸡柳谁很难保证健康安全，所以喜欢吃鸡柳得话何不自身学好炸鸡柳。那样，炸鸡柳该怎么做呢？不要着急，学好今日的方式和技巧，保证自己炸出来的鸡柳外酥里嫩更好吃。

最先提前准备原材料，包含鸡胸肉、木薯淀粉、蛋液、炸鸡裹粉。调味品包含生抽酱油、白砂糖、食用盐、米酒、耗油、白胡椒粉等。

第一步：取二块鸡胸肉，清理干净，除掉鸡胸肉表面的有血、肌肉筋膜等，后将鸡胸肉切割成正合适的条形。

第二步：将切成小块的鸡胸肉放进盆里，加入适量食用盐、米酒、生抽酱油、耗油、白砂糖，上洒白胡椒粉，爱吃辣的能加一点儿辣椒粉，以后戴着一次性手套抓拌匀，置放一旁，腌渍三十分钟。

提醒：炸鸡柳前必须一定要多加一个流程，这一步便是腌制鸡肉。鸡脯肉只有通过腌渍才可以进味，炸出来的鸡柳自然更好吃。

第三步：鸡柳腌渍好之后将鸡柳在面粉中滚一圈，以后沾有适量蛋液，在香炸粉中滚一圈。

第四步：出锅，加入适量植物油，待温度五六成热时把沾好木薯淀粉、蛋液与炸鸡裹粉的鸡柳添加锅中之中，开中火慢炸，炸至金黄鸡柳表面展现金黄后盛出。

提醒：炸鸡柳时，一定要维持文火慢炸，这样才可以炸成外酥里嫩的鸡柳。此外，怎么判断温度五六成热己经曾经说过好几回了，只需将木筷放进油内，木筷表面出现细小汽泡就证明温度做到五六成热了。

第五步：全部鸡柳炸熟之后将温度调高，后将炸好的鸡柳添加锅中之中，再炸15秒上下。

提醒：复炸鸡柳能够促使鸡柳清爽不油腻。炸鸡柳一定要还记得多多这一步，那样炸出来的鸡柳外酥里嫩清爽不油腻。

如何？炸鸡柳的处理方式是否很容易呢？大家总结一下炸鸡柳的办法和技巧：大伙儿谨记，炸鸡柳时切记不能入锅炸，立即入锅炸就错了。大伙儿一定要还记得多多2个流程，这俩流程便是腌渍鸡柳与复炸鸡柳。腌渍鸡柳能使鸡柳更进味，复炸鸡柳能够促使鸡柳外酥里嫩更好吃。

自然，炸鸡柳也有其他方式和技巧。例如第一次炸鸡柳时一定要维持文火慢炸，那样鸡柳不易炸焦。此外，鸡胸肉一定要清理掉有血及其肌肉筋膜，那样炸出来的鸡柳并没有腥味儿。

制作香酥鸡柳时，想金黄酥脆、肉质鲜嫩，该怎样操作？

关键在于原材料的提前准备。新鲜鸡脯肉一块，玉米粉少量，鸡蛋一个，炸鸡裹粉少量，精盐少许，味精少量，鸡精少量，姜蒜少量，米酒少量。

最先，我们将新鲜鸡脯肉一块，先片成片状，随后切显像小手指粗细的条形，然后放在盆里添加一勺食盐，一勺味精，一勺鸡精，少许的葱姜料酒，腌渍15min预留 ，这样想吃的时候，更加容易进味水份也更多，这也是为什么，街头炸鸡腿好吃的缘故，大家一定要熟记，下面我们逐渐调糊。

调糊时，我们提前准备三个空碗，先后打进一个鸡蛋搅散，随后另一个碗里放上少量干淀粉，最终一个碗里放上少许的炸鸡裹粉，再将腌制好的无骨鸡柳控干水分。先裹上一层木薯淀粉，然后拖上一层鸡蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉。裹淀粉可以使其水流分不外流，鸡蛋能使无骨鸡柳香气扑鼻，炸鸡裹粉可以使无骨鸡柳金黄酥脆，这都是街头炸鸡腿好吃的重要，大家一定要熟记，下面我们逐渐煎炸了。

最先锅烧热油，温度升到五成热，切忌再高了，再将无骨鸡柳下下锅内，一直开中火，维持油温五成热，入锅慢炸就行了。环节中最好不要滚动，不然炸鸡裹粉非常容易爆出，随后炸至金黄出水量就能捞起来控油补水了。

接下来是制做关键点。无骨鸡柳腌渍前，一定要添加食盐，姜蒜，米酒，这样既能给无骨鸡柳去腥，还能给鸡脯肉打入水份，那也是外面炸鸡腿鲜嫩的重要，这一点大家一定要熟记。

无骨鸡柳调糊，一定要先拍上一层木薯淀粉，避免无骨鸡柳水分流失。之后在裹上鸡蛋液，那样炸成的无骨鸡柳，色泽金黄味儿变香，然后拍上一层炸鸡裹粉，那样炸成的无骨鸡柳金黄酥脆，细嫩爽口。炸的情况下，要一直保持油温五成热，不要一直滚动无骨鸡柳，油温过高非常容易炸焦，这一点大家也要熟记。

以上就是怎样做鸡柳外脆里嫩和鸡柳怎么做鸡柳的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。