烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法（烟熏腊肉怎么做好吃）

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本文目录一览：

1、烟熏腊肉怎么吃 烟熏腊肉的吃法

2、贵州烟熏腊肉怎么做好吃窍门

3、熏腊肉怎么做好吃又简单

烟熏腊肉怎么吃 烟熏腊肉的吃法

1、烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。

2、首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干。

3、然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。

4、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。

5、把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。

6、在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。

7、把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。

8、最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。

9、最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了。

贵州烟熏腊肉怎么做好吃窍门

主要材料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草根50克

方式 /流程

最先先把烟熏肉洗干净煮一下，由于一般烟熏肉都较为咸，煮一下能够除去不必要的盐份，大约煮5分钟就行，煮好以后捞出控干

随后把烟熏肉切成片，假如刀功好能够切薄一点

把蒜黄、蒜也有姜片、辣椒干剁碎备

把折耳根/鱼腥草根切割成四厘米上下的段儿预留

在锅中添加油，等油烧开以后倒进烟熏肉略微炒一下，大概一分钟上下捞出预留

把烟熏肉捞出以后留有油，随后把辣椒干也有姜片和蒜倒进爆锅，炒成香气以后倒进折耳根一起炒

最终添加蒜黄，倒进炒好的烟熏肉一起炒，适当加一点味精、鸡精和盐调料，留意!不必加过多盐，最好是先尝一尝，由于烟熏肉自身有盐，也有便是折耳根不必炒长时间，炒一分钟上下就可以了

最终，熄火，摆盘，就可以吃到美味的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草根了

熏腊肉怎么做好吃又简单

自制烟熏腊肉详细做法，接近传统腊肉，腊香浓郁美味过大年。

要想做出的腊肉腊香馥郁，风味一整年，需要添加3类调配料：

1、高度白酒。这是自制烟熏腊肉最重要的一类调配料，作用主要是消毒、防腐。要选用度数高点的纯粮白酒，不一定多昂贵，但是必须是高度纯粮白酒，做出的腊肉有着天然的浓郁香味。2、盐。腊肉又叫咸肉，盐是自制腊肉咸香味道与长期防腐的重要调味料，也是腊肉的灵魂调味料。

3、香料。腊肉比咸味更突出的是腊香味，拿起一块腊肉，闻一闻，有着一股很浓郁的腊香味道，沁人心脾、心旷神怡。这主要来自于花椒、八角及各种烟熏料的作用。

主料：带皮猪肉2000克

腌料：盐80克、高度白酒60克、花椒20克、八角4个

烟熏料：大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克

制作过程

1、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是最佳选择，各有其特点。把猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的长条状。切记猪肉别切太细了，经过风干、烟熏之后，变得更细瘦，所剩无几，失去了腊肉的风味。

2、选用一个较大点的玻璃盆、食品盒等，清洗干净，用热水烫一下进行消毒处理，晾干容器。把处理好的肉块下入，倒入60克高度纯粮白酒，反复揉搓。然后封好保鲜膜，密封30分钟，借助于高度白酒的作用，起到彻底消毒、防腐作用，并增加腊肉的馥郁香味。

3、此期间，进行炒制椒盐。平底锅内倒入食盐80克，下入花椒20克、八角4个，全程小火炒制，不断翻拌，使食材均匀受热。至食盐微微泛黄，散发出浓郁的花椒、八角香味，立即离火，室温搁置放凉。

4、把放凉的椒盐倒入肉块内，用椒盐反复揉搓，每块肉块都要至少揉搓5分钟，方便咸味、香味渗入。然后封好保鲜膜或盖好保鲜盖，放入冰箱冷藏室，每1-2天翻动1次，使肉块均匀腌渍，充分入味，共腌渍5-7天。

5、把腌渍到位的肉块一头贯穿穿透，一定要穿透猪皮，才不容易把猪肉裂开，用粗棉绳穿过，打牢结扣，防止脱落。如果家中有院子，挂在院子里，半阳半阴处；如果家中没有院子，就挂在阳台上面，一定要打开窗口，保持低温，持续晾晒5-7天。

6、开始熏制腊肉，准备一口刷洗干净的大铁锅，底部下入大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一个烤箱架，把肉块分散摆在烤箱架上面，用一个大纸箱剪一个临时锅盖，盖严铁锅，保证烟熏效果。大火出烟，中火熏制20分钟，至肉块表面棕红油亮，看着都诱人。

7、如果有条件，尽量选择在室外进行熏制，如果在厨房熏制，一定把油烟机开到最大档次，保证室内无残留油烟。熏好的腊肉馥香浓郁、色泽红亮，看着都美味。腊肉短时间内可以阴凉处存放或放入冰箱冷藏、软冷冻室保存，如果长时间保存，可以放冰箱冷冻室，进行冷冻保存。详细步骤自制烟熏腊肉，接近传统做法，腊香馥郁美味过大年。

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