夏天香肠怎么保存（香肠怎么保存）

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本文目录一览：

1、做好的香肠要怎么储存呢？

2、香肠怎么保存

3、香肠怎么保存？

4、买的香肠怎么保存？

做好的香肠要怎么储存呢？

晾晒至手感稍微发干就可以放入冰箱冷冻保存了。

准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。

1、准备猪腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分开切好。

4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。

5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。

6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。

7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。

8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。

9、再用棉线逐个扎节，长短随意。

10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。

11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。

扩展资料：

广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。

如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。

参考资料来源：百度百科—香肠

香肠怎么保存

香肠晾晒好了，可以直接放入冰箱中，这是香肠想要保持鲜嫩口感，又能延长保质期，一个十分重要的方法。如果是短期存放，就放在保鲜层；如果想要长期存放，最好的方法，就是将香肠放置在冷冻层。

香肠是一种美味的食物，这种食物适宜在冬天制作，然后放置到冰箱中保存，这样可以一直延续到第二年冬天，新的香肠制作出来。

美味的香肠，大量制作其保存方法，会是一个巨大考验。水分太多情况，时间长了香肠会坏掉。如果完全没有了水分，香肠吃着口感又会变差。家中自己灌装的香肠，可以放到冰箱中保存，这样的保存法方法，有着下面这两个好处存在。

一、延长香肠保质期

香肠虽然美味，可新鲜的香肠，保质期总是很短。在没有任何不健康添加剂情况下，香肠的保质期并不长，即使在寒冷的冬天也是如此。

为了延长香肠保质期，通常会使得香肠用盐增多；灌装好以后，还会采用风干方式，来延长香肠保质期。

风干以后的香肠，再放入低温的冰箱中，就能够极大的延长香肠保质期，这是一件很好的事情，可以让我们在接下来大半年时间里，都品尝到美味的香肠。

二、保证香肠新鲜和口感

放入冰箱的香肠，除了延长保质期之外，还可以锁住水分，保持香肠的新鲜和口感。根据不同人群喜好，以及保存时间长短，我们可以选择，将香肠放入到冰箱保鲜层，或者是冷冻层。

保鲜层适合短期存放，这样一个情况下，就需要我们及时将香肠吃掉，避免时间长了出现变质情况。如果是长期存放，还需要放置到冷冻层中，这样会保质期更长。

香肠在晾晒风干过程中，可以根据自己的喜好，选择风干程度。水分流失大的情况，有利于延长保质期，也会因此让口感变差。

香肠怎么保存？

抽了真空的香肠放冷藏或冷冻都可以的。如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行。这种方法保质期长，也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久。

香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。香肠抽真空能放半年到一年的时间，真空保证会隔绝氧气，让香肠处于无氧的状态下，变质速度较慢。食用香肠时需要注意不能吃茶叶，酸奶，以免影响人体健康。

保存香肠的注意事项。

1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。

2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

3、腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。

4、香肠的盐多一些，保存期就久一些。

5、真空保存的保存时间更久。

买的香肠怎么保存？

真空冷冻保存

要放冰箱长期保存的话，最好真空包装，再放冰箱冷冻，放一年都没问题，放心食用；

将香肠装进新保鲜袋，挤掉空气后将口封紧，这样保存半年没问题，也可以防止串味、表面干硬；

放在阴凉干燥的环境保存

冬天本身很冷，也很干燥，特别适合风干肉类，也很适合悬挂存放，只要放在阴凉干燥的地方，不要再暴晒就可以了，这样保存一般冬天这几个月不会坏，那么冰箱存储空间不足的时候，可以这样简单保存一下。

只是要确保环境低温且晒不到太阳，还有等气温上升的时候，要立即将香肠转进冰箱保存，否则在温度高的环境中香肠会变质。

白酒保存

白酒有杀菌防腐的作用，可以很好的保存香肠；

晒好的香肠确保是表面干燥的，再将一个具有密封性的容器烫洗暴晒干。

香肠表面抹上白酒，放进容器内，如果比较多要堆放的话，记得每层都要撒一点白酒。

然后将容器密封好，放在一个干燥避光的地方，这样就可以长时间保存香肠了，

不怕变质变味，不仅如此白酒还可以给香肠增加香气，更好吃。

等到要用香肠做菜的时候，记得用温水清洗即可，就可以开始烹饪了。

保存香肠的小贴士

香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，那么直接用厨房

用纸进行擦拭，不能蘸水；

若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，

实在不行就选择熏干。

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